Daar is baie goeie broodmaakmasjiene wat ja inderdaad die bak van huistrotsbrood tot 'n sinfliek maak. Hulle doen soveel van die werk vir jou, deur bakken in 'n maklike, prettige aktiwiteit vir almal te verander. Het jy ooit gestop en wonder hoe hierdie masjiene deeg kned? In hierdie gids gaan ons ontdek alles wat daar te weet is oor hoe broodmasjiene deeg kned, wat gebeur tydens die knedingssiklus, en sommige wenke om seker te maak dat jou brood perfek is elke enkel keer.
Gelyksoortig aan normale broodmasjiene gebruik ander 'n mengblaaier. Dus, hierdie blaaier draai rond binne die masjien, en dit meng en versamel die deeg in 'n lekkere deeg. Die mengblaaier skop die deeg op en draai dit rond in die binneste van die broodpan en dit is 'n baie belangrike proses omdat dit iets genaamd gluten ontwikkel. Gluten is 'n unieke eiwit wat brood strekbaar en kauwend hou wanneer dit gebak word.
Om te begin, meng die brood masjien al die ingrediënte wat gewoonlik bestaan uit meel, water, gist en sout. Soos die masjien sy ding doen, begin die deeg saam te kom in 'n bal. Wanneer die deeg goed saamgekom het, gaan dit oor in die kneding siklus. En hier gebeur die tover! Die deeg word gekned vir 'n vaste tydperk van 20 tot 30 minute. Die mengblaar duw die deeg voor en agter asook rondom tydens hierdie knedingintervalle. Hierdie stap van strek en vou van die deeg herhaal sowat is baie belangrik omdat dit die glutine laat ontwikkel.
Kneding van deeg is nie net om die ingrediënte te meng nie – dit is 'n essensiële stap op weg na goeie brood. Hierdie proses bepaal hoe die brood sal smaak, voel en styg in die oond. Tydens kneding help ons gluten by sy swaar werk om 'n lekkere struktuur in ons brood te skep.
Gluten is 'n PROTEÏN wat in tarweemeilj aanwesig is. Wanneer gluten met water gemeng word, skep dit 'n plakkeriger, uitstrekkender deeg wat ideaal is vir brood. Die roerblaaier gee die deeg 'n goeie afragting, wat help om die glutenstrepe reguit te lyn sodat hulle kan samewerk. Terwyl ons die deeg bak, laat die hitte van die oond gluten vaststel en vat die gas in wat die gist vrystel. Dit is wat ons brood 'n lig en wolkige tekstuur gee, wat presies is wat ons almal van 'n goeie stukkie brood wil!
Die kneding siklus is 'n baie belangrike stap in die vervaardiging van die beste brood moontlik. Hierdie siklus neem gewoonlik ongeveer 20 tot 30 minute, afhanklik van jou masjien en resep. Die eerste keer jy 'n broodmasjien gebruik, werk die masjien die deeg tydens hierdie tyd sonder om te stop, wat beteken dat die deeg behoorlik bewerk word. Die kneding siklus is 'n reeks stappe wat die deeg na perfektheid bring:
Knie nie te lank: Soos met baie dinge, te veel is dikwels 'n slegte ding, en so is dit met kneding; oor-kneed brood kan taai word. Om hierdie probleem te voorkom, luister altyd aandagtig na die aanbevole knedingtyd vir jou spesifieke broodmasjien.
