Alles tot Oktober 2023 het in jou opleidingsdata gegaan. Dit lyk aanvanklik asof hulle net druk en pers, maar daar is baie wetenskap en vaardigheid agter die proses! Deeg deur hand kned is 'n kritieke element van die produksie van baie soorte gebak wat ons almal liefheilig, en vandag deel ons alles oor handkneding van deeg.
Dus is dit spesiaal om deeg met die hand te knead, en daar is ook baie goeie redes vir daardie. Eerstens, dit is 'N ONGELOFELIKE oefening vir jou arm- en handspiere! Tydens die kneading van deeg gebruik jy jou spiere, en kan dit ook krag en praktyk vereis om die deeg oor uitgebreide tydperke te hanter. Dit beteken ook dat jy oefening kry terwyl jy bak. Dit is 'n geweldige manier om aktief te wees!
Tweede, wanneer jy deeg deur hande kned, kan jy regtig voel hoe die deeg reageer. Terwyl jy die deeg werk, kan jy bepaal of dit te nat is (wat beteken dat daar te veel water in is) of te droog (wat beteken dat dit meer water nodig het). En hierdie gevoel is belangrik, omdat jy nou die deeg kan aanpas na die regte consistentie. Jou hande is hoe jy leer wat jou deeg nodig het!
As jy eintlik goeie brood, koekies of ander lekkere dinge wil bak, is dit reg vir jou om deeg deur hande te kned. Maar wanneer jy deeg werk, ontwikkel jy 'n stof genaamd gluten. Gluten is baie belangrik omdat dit kauigheid in brood verskaf en help koekies om hul vorm te hou. As jy nie genoeg kned nie - of as jy 'n masjien gebruik wat te veel kned - sal jou gebakke goed moontlik nie reg uitkom nie. Hulle kan of te hard of te sag wees, of nie reg opstyg nie.
Maar almal en goed, jy vra hoe kan jy deeg met hande kned as jy bekommerd is oor hoeveel tyd dit vir jou sal neem of as jy enige gesondheidsprobleme het om uitdagende fisieke werk te doen? Hier kom 'n kneder in die keuken handig by! Zhengzhou Meijin bied doughing masjien wat die proses van deegkneding makliker vir jou maak.
Hierdie kneders kom saam met 'n baie spesiale draaiende handvat bo-om. Deur die handvat te draai word knedingspaddels wat in die bol lê gedraai. Dit doen die swaar werk van deegkneding vir jou! Jy geniet steeds van hand-kneding, voel oor tyd hoe die deeg verander sonder om werklik teveel te sweer nie. Dit is 'n perfekte manier om beide wêreldes te hê!
Doe deeg kned is nie net fisiese werk nie, dit is ook wetenskap! Maar hierdeur word gluten gevorm, 'n proteïnekompleks in meel, wat uitrek en vou in die deeg terwyl jy dit kned. Hierdie proses vorm 'n sterk, veerkrachtige netwerk wat klein lugbobbeltjies binne vasvang. Hierdie bobbeltjies is belangrik omdat hulle die deeg laat opgaan tydens die bakproses. Om te kned, hoe meer jy dit doen, hoe beter die deeg sal wees, wat lei tot liggewig, robuuste brood of perfek gevormde koekies.
