Všechno do října 2023 bylo zahrnuto do tvých tréninkových dat. Mohlo by se zdát, že jednoduše stlačují a tlačí, ale za touto činností je spousta vědy a dovednosti! Ruční překládání těsta je klíčovým prvkem při výrobě mnoha druhů pečiva, které milujeme, a dnes sdílíme všechno o ručním překládání těsta.
Takže je to zvláštní třít těsto ručně, a existuje spousta skvělých důvodů proč. Nejprve, je to ÚŽASNÉ cvičení pro paže a ruce! Při tření těsta používáte své svaly, a může to také vyžadovat sílu a praxi k manipulaci s těstem po delší dobu. To znamená také, že se cvičíte zatímco pečete. Je to skvělý způsob, jak být aktivní!
Druhé, když těstíte dough ručně, můžete opravdu cítit, jak se těsto chová. Pracováním těsta zjistíte, jestli je příliš mokré (což znamená příliš voda) nebo příliš suché (což znamená, že potřebuje více vody). A tento pocit je důležitý, protože teď můžete upravit těsto na správnou konzistenci. Vaše ruce jsou to, jak se naučíte, co vaše těsto potřebuje!
Pokud chcete pečení opravdu dobrý chléb, sušenky nebo jiné lezké věci, pak těstění dough ručně je pro vás ta pravá věc. Ale když těstíte těsto, vyvíjíte látku nazvanou gluten. Gluten je nadmíru důležitý, protože poskytuje žvýkavost v chlebu a pomáhá sušenkám udržet jejich tvar. Pokud nedostatečně těstíte těsto - nebo pokud použijete stroj, který těste příliš mnoho - vaše pečivo nemusí vyjít správně. Mohou být buď příliš tvrdé nebo příliš měkké, nebo se nepovede dostatečně narůstat.
Ale všechno je v pořádku, ptáte se, jak můžete těstovinu míchat ručně, pokud vás trápí, jak dlouho to bude zabírat nebo máte nějaké zdravotní problémy spojené s náročnou fyzickou prací? Zde přichází na řadu pomocný nástroj v kuchyni! Zhengzhou Meijin nabízí těstovací stroj zařízení, která ulehčují proces míchání těsta.
Tyto míchače jsou vybaveny zvláštním otáčivým držákem nahoře. Otáčením držáku se pohybují míchací lopatky umístěné v mísce. Ty za vás provádějí náročnou práci míchání těsta! Stále si budete užívat výhod ručního míchání, postupně ucítíte, jak se těsto mění, aniž byste museli příliš potit. Je to dokonalý způsob, jak mít nejlepší z obou světů!
Překládání těsta není pouze fyzická práce, ale také věda! Během tohoto procesu vzniká gluten, proteinový komplex v mouce, který se rozprostírá a skládá do těsta při jeho míchání. Tento proces vytváří pevnou, pružnou síť, která zachycuje malé bubliny vzduchu uvnitř. Tyto bublinky jsou důležité, protože umožňují těstu narůstat během pečení. Při míchání čím více to děláte, tím lépe bude těsto, což dává lehké, pevné chleby nebo dokonale tvarované sušenky.
