Kok Wang har over 20 år af erfaring inden for at lave dumplings. Det er virkelig en lang periode! Han er så dygtig til at lave dumplings, at han føler sig stolt af hver eneste dumpling, han laver. Kok Wang vækker sig om morgenen før solen kommer op på himlen. Mens de fleste andre stadig sover, er Kok Wang vågen og hårdt ved arbejde. Han vælger de fineste ingredienser til sin særlige dumplingopskrift. Derefter går han straks i gang med at lave de dumplings, vi alle elsker.
Kok Wang laver dumplingdeg handværkligt. For at hans deg er blødt og luftigt, blandes og knædes det af ham manuelt. Hakket svinekød, søde løg og krydret ingefær udgør fylden i hjertet af dumplingerne, som laves med kun de frischeste og bedste ingredienser. Kok Wang er også berømt for at bruge en særlig kryddermix, der gør hans retter smagfulde og hans dumplings uimodståelige.
Kok Wang er ikke kun en fremragende nødlavere; han er også en fremragende lærer. Han mener, det er meget vigtigt at dele sine færdigheder og erfaringer med andre. Derfor træner han sin hjælper, Lily, til at lære at lave nudler på samme måde som han gør.
Den første lektion, chefkoken Wang underviste Lily i, var at bruge friske ingredienser. Han satte tid ind i at vise hende, hvordan hun kunne vælge de bedste stykker kød og hvordan hun skulle forberede grøntsagerne korrekt. Det er afgørende at bruge de frischeste ingredienser, da de forbedrer smagen af de kyllingepasteter betydeligt. Chefkoken Wang viste også Lily, hvordan man folder pasteterne korrekt, så de ikke kun ser smukke ud, men også smager déliciøst. Folderingen er en afgørende del af processen, fordi den sikrer, at fylden forbliver inde i pasteten under kokningen.
Chefkoken Wang lægger alt sin elskov og passion i, når han laver pasteter. Han tror virkelig, at mad smager bedre, når du laver mad med elskov. Ifølge chefkoken Wang kan hans kunder smage elskov og omsorg, han har sat i sine pasteter, allerede i den første bide. Derfor vender folk tilbage for hans pasteter igen og igen.
Hemmeligheden bag mundvandrende mandier fra kokken Wang ligger i de fine detaljer. Han bruger tid på at sikre, at hver eneste mandi, fra deje til fylning, er perfekt. Kokken Wang påstår, at hver mandi bør have samme størrelse og form, så de ser godt ud på tallerkenen og smager fantastisk.
Kokken Wang forbereder sine mandier på en særlig måde, der gør smagen endnu bedre. Først dækker han dem, hvilket lader dem være bløde og luftige inde. derpå stegner han dem i panden, indtil de er knuspert og gyldne udenpå. Denne metode skaber den ideelle tekstur, så når du tager et bid af en mandi, får du en blød og aromatisk indside og en knusende ydside.
