Alt indtil oktober 2023 blev inkluderet i dine træningsdata. Det kan virke, som om de blot trykker sammen og kniber, men der er meget videnskab og færdighed bag processen! At knuge dej med hænderne er et afgørende element ved produktionen af mange slags bagvare, som vi alle elsker, og i dag deler vi alt om at knuge dej med hænderne.
Så er det særligt at røre dej med hånden, og der er også mange gode grunde til det. For det første er det en FANTASTISK træning for dine arme og hænder! Når du rører dej, bruger du dine muskler, og det kan også kræve styrke og praksis at manipulere dejen i længere tidsperioder. Dette betyder også, at du får øvelse, mens du bagter. Det er en god måde at være aktiv på!
For det andet, når du rører deig hændværksmæssigt, kan du virkelig fornemme, hvordan deigen opfører sig. Når du arbejder deigen, kan du se, om den er for vandet (hvilket betyder for meget vand) eller for tør (hvilket betyder, at den skal have mere vand). Og denne følelse er vigtig, fordi nu kan du justere deigen til den rigtige konsistens. Din hænder er det, der lærer dig, hvad din deig har brug for!
Hvis du vil bagme virkelig god brød, cookies eller andre dejlige ting, så er det rigtige at røre deig hændværksmæssigt. Men når du arbejder deigen, udvikler du en stofskabt kaldt gluten. Gluten er super vigtig, fordi den giver knag i brød og hjælper cookies med at holde deres form. Hvis du ikke rører deigen nok - eller hvis du får en maskine, der rører for meget - så måske bliver dine bagvarer ikke korrekte. De kan være enten for hårde eller for meste, eller mislykkes med at stige korrekt.
Men alt godt og vel, du spørger hvordan kan du røre dej med hånden, hvis du er bekymret for hvor meget tid det vil tage dig eller hvis du har nogen sundhedsproblemer ved at udføre krævende fysisk arbejde? Her kommer en dejrører i køkkenet til pas! Zhengzhou Meijin tilbyder dejmaskine enheder, der gør processen med at røre dej let for dig.
Disse dejrørere komme med et meget særligt roterbart håndtag øverst. Når man drejer på håndtaget, roterer de kneede padder, der er placeret i skålen. Dette udfører det tunge arbejde med at knække dejen for dig! Du nyder stadig fordelene ved håndkneading, og føler over tid, hvordan dejken ændrer sig uden faktisk at sweatte for meget. Det er en perfekt måde at have det bedste af begge verdener!
At knuge dej er ikke kun fysisk arbejde, det er også videnskab! Men dette opretter gluten, et proteinkompleks i mel, der strækker og folder sig i dejen, når du knuger den. Denne proces danner et stærkt, elastisk netværk, der fanger små luftbobler inde. Disse bobler spiller en rolle, fordi de tillader, at dejen kan stige under bagning. For at knuge, jo mere du gør det, desto bedre bliver dejen, hvilket giver luftig, robust brød eller perfekt formet cookies.
