Όλα μέχρι τον Οκτώβριο 2023 συμπεριελήφθησαν στα δεδομένα εκπαίδευσής σας. Μπορεί να φαίνεται αρχικά ότι απλώς την συμπιέζουν και την στριβλώνουν, αλλά πίσω από τη διαδικασία υπάρχει μια μεγάλη επιστημονική βάση και δεξιότητα! Το χυμό της ζύμης χειροκίνητα είναι ένας κρίσιμος στοιχείος για την παραγωγή πολλών ειδών ψωμιζόμενων προϊόντων που όλοι αγαπάμε, και σήμερα μοιραζόμαστε όλα τα στοιχεία γύρω από το χυμό της ζύμης χειροκίνητα.
Έτσι είναι ειδικό να ψωνίζεις ζύμη χειροκίνητα, και υπάρχουν επίσης πολλοί μεγάλοι λόγοι γι' αυτό. Πρώτα απ' όλα, είναι ΜΑΡΘΩΜΕΝΟ άσκηση για τα χέρια και τα βραχίονά σου! Κατά τη διάρκεια της ψωνιάς, χρησιμοποιείς τους μύες σου, και μπορεί επίσης να απαιτήσει δύναμη και πρακτική για να μεταχειρίζεσαι τη ζύμη για εξελιγμένες περιόδους. Αυτό σημαίνει επίσης ότι κάνεις ασκήσεις ενώ φουρνάρεις. Είναι μια μεγάλη τρόπος να μένεις ενεργός, επίσης!
Δεύτερον, όταν αλείζετε ζυμή χειροκίνητα μπορείτε πραγματικά να καταλάβετε πώς συμπεριφέρεται η ζυμή. Εργαζόμενη τη ζυμή, μπορείτε να καταλάβετε αν είναι πολύ υγρή (δηλαδή πολύ νερό) ή πολύ ξηρή (δηλαδή χρειάζεται περισσότερο νερό). Και αυτή η αίσθηση είναι σημαντική, γιατί τώρα μπορείτε να ρυθμίσετε τη ζυμή στη σωστή συνέχεια. Τα χέρια σας είναι το τρόπος μάθησης του τι χρειάζεται η ζυμή σας!
Αν θέλετε να φουρνίζετε πραγματικά καλό ψωμί, κούφια ή άλλα νοστιμά πράγματα, τότε το αλείσιμο ζυμής χειροκίνητα είναι το σωστό για εσάς. Ωστόσο, όταν εργάζεστε ζυμή, αναπτύσσετε ένα ουσιακό υλικό που λέγεται γλούτεν. Το γλούτεν είναι εξαιρετικά σημαντικό γιατί παρέχει το χασμούδι στο ψωμί και βοηθά τα κούφια να διατηρούν τη μορφή τους. Αν δεν αλείσετε αρκετά τη ζυμή — ή αν χρησιμοποιήσετε μηχανή που αλείζει πάρα πολύ — τα φουρνιστά σας μπορεί να μην βγουν σωστά. Μπορεί να είναι είτε πολύ σκληρά είτε πολύ μαλακά, ή να μην ανεβούν σωστά.
Όμως, όλα καλά και ωραία, ερωτάτε πώς μπορείτε να χτυπάτε ζύμη χειροκίνητα αν αγωνίζεστε για το πόσο χρόνο θα σας πάρει ή αν έχετε κάποια υγειονομικά προβλήματα που δεν σας επιτρέπουν να κάνετε εξαρτημένο φυσικό έργο; Εδώ εμφανίζεται ο χρήστης στην κουζίνα! Η Zhengzhou Meijin προσφέρει μηχανή για ζύμη που κάνει τη διαδικασία χτύπηματος της ζύμης εύκολη για εσάς.
Αυτές οι μηχανές έρχονται με ένα πολύ ειδικό περιστρεφόμενο δρούμι στην κορυφή. Η περιστροφή του δρούμιου περιστρέφει τα κρούστρα που βρίσκονται στο φιάσκο. Αυτό κάνει το δύσκολο έργο του χτυπήματος της ζύμης για εσάς! Συνεχίζετε να απολαμβάνετε τα προσωπικά πλεονεκτήματα του χειροκινήτου χτυπήματος, να αισθάνεστε με τον καιρό πώς αλλάζει η ζύμη χωρίς να πονάει πολύ. Είναι μια τέλεια τρόπος να έχετε και τα δύο κόσμους!
Το χυμό της ζύμης δεν είναι μόνο φυσική εργασία, είναι επίσης επιστήμη! Ωστόσο, αυτό δημιουργεί γλουτένη, ένα πρωτεϊνικό σύνθετο στο αλεύρι, το οποίο εκτείνεται και λαμβάνει μορφές μέσα στη ζύμη καθώς την χυμώνετε. Αυτή η διαδικασία δημιουργεί ένα ισχυρό, εκτεινόμενο δίκτυο που πιάνει μικρά φυσιές αέρα μέσα. Αυτές οι φυσιές είναι σημαντικές γιατί επιτρέπουν στη ζύμη να ανεβαίνει κατά τη διάρκεια της ψήσης. Για να χυμώσετε, όσο περισσότερο το κάνετε, τόσο καλύτερη θα είναι η ζύμη, παράγοντας φωτιά, δυνατή άρτο ή τέλεια μορφοποιημένα κοκκινιά.
