Todo hasta octubre de 2023 formó parte de tus datos de entrenamiento. Puede parecer a primera vista que simplemente están apretando y exprimiendo, pero hay mucha ciencia y habilidad detrás del proceso. Amasar la masa a mano es un elemento crucial para producir muchos tipos de productos horneados que todos amamos, y hoy estamos compartiendo todo sobre amasar la masa a mano.
Así que es especial amasar la masa a mano, y también hay muchas razones excelentes para ello. Primero que nada, ¡es un ENTRENAMIENTO ASOMBROSO para tus brazos y manos! Al amasar la masa, usas tus músculos, y también puede requerir fuerza y práctica para manipular la masa durante períodos prolongados. Esto también significa que estás haciendo ejercicio mientras horneas. ¡Es una excelente manera de estar activo también!
En segundo lugar, cuando amasas la masa a mano puedes percibir realmente cómo se comporta la masa. Al trabajarla, puedes notar si está demasiado húmeda (lo que significa que tiene demasiado agua) o demasiado seca (lo que significa que necesita más agua). Y esta sensación es importante, porque ahora puedes ajustar la masa para darle la consistencia correcta. Tus manos son como aprendes lo que necesita tu masa.
Si quieres hornear un pan realmente bueno, galletas u otras delicias, entonces amasar la masa a mano es lo correcto para ti. Pero al trabajar la masa, estás desarrollando una sustancia llamada gluten. El gluten es súper importante porque proporciona el punto elástico en el pan y ayuda a que las galletas mantengan su forma. Si no amasas lo suficiente — o si usas una máquina que amasa demasiado — tus productos horneados pueden no quedar bien. Podrían ser demasiado duros o demasiado blandos, o no subir correctamente.
Pero todo está bien y es bueno, ¿cómo puedes amasar la masa a mano si te preocupa cuánto tiempo te llevará o si tienes algún problema de salud para realizar trabajos físicos desafiantes? ¡Aquí es donde un amasador en la cocina resulta útil! Zhengzhou Meijin ofrece máquina amasadora productos que hacen que el proceso de amasar la masa sea fácil para ti.
Estos amasadores vienen con una perilla giratoria muy especial en la parte superior. Al girar la perilla, se rotan las paletas de amasado ubicadas en el tazón. Esto realiza el trabajo difícil de amasar la masa por ti. ¡Aún así, sigues beneficiándote del amasado manual, sintiendo con el tiempo cómo cambia la masa sin tener que sudar demasiado! Es una forma perfecta de tener lo mejor de ambos mundos.
Amasar la masa no solo es trabajo físico, ¡es también ciencia! Pero esto crea el gluten, un complejo de proteínas en la harina, estirando y doblando en la masa mientras la amasas. Este proceso forma una red fuerte y elástica que captura pequeñas burbujas de aire por dentro. Estas burbujas importan porque permiten que la masa suba durante el proceso de horneado. Sin embargo, para amasar, más hagas, mejor será la masa, produciendo panes esponjosos y robustos o galletas perfectamente moldeadas.
