Kui soovid maitsevaid India roti ja chapati tegemist, siis on segamine oluline etapp valmistamisel. See protsess aitab keet muuta puhasteks ja köögivormi. Kui keet segatakse piisavalt, siis see kõheneb ja muutub krustideks, kui seda leiba päikseb, mida enamik inimesi ei leia väga maitsevaks. Seega on kee segamine tähtis parimate tulemuste saamiseks.
On vaja mõnda põhielementi, et teha täiuslik juust roogi või chapati jaoks. Need on vesi, sool ja jääb. Vesi peab olema tuba temperatuuril, mitte liiga kuum ega liiga külm. Lisage sool, et juust maitsks hea ja oleks imestatud. Jääb, mida saate kasutada igapäevaselt, on tegelikult teravinti jääb, mida nimetatakse attaks. See on see, mis teeb leiba poroosaks ja maitsvaks.
Maitsevate India roti võti on nende tekstuur. Seda tuleb ahertada niikaua, kuni see on peene ja siledane. See peenuse põhjus on jääs olevas proteiinis, mis lubab teekel üles puista, kui seda ahertatakse. Peenemad ja pufinamatamad rotid saavad olema, mitte vähem kui rohkem teeke ahertatakse. Seega, kui sa ahertad, siis harjutad põhiliselt teeke!
Pärast sõlma segamist on aeg alustada selle tükeldamist. Pudelge puhas pööre või pind. Pane seejärel sõlm puhastud ja pudeldud piirkonda. Töötle sõlma vähemalt 10 minutit. See tähendab, et pead sõlma tükeldama ja venitama kuni see tundub silmne ja elastne. Suruta sõlm ära oma käe tagusega ja vedake see siis tagasi enda poole. Seejärel jätkake seda protsessi kuni arvate, et sõlm on piisavalt tükeldatud.
Kuidagi sõlma tükeldades on see oluline, mis tahes viis! Mõnes retseptis tükeldamise ajal tuleb kasutada viilu või oliiviõli. See täiendav rasv muudab leiba nõrgemaks ja kehvaks, mida paljud inimesed leevendavad. See on üks mitmetest meetoditest: kasutage soojat vett asemel ruumtemperatuuri veid. Sooge vesi aidab sõlma nõrgendada, mis teeb selle lihtsamaks tükeldada. Aga ole ettevaatlik! Kui vesi on liiga soe, võib see hävitada sõlma ja tapida küpset.
Veendu, et sa ei kasuta liiga palju vett. Vesi on oluline, kuna see aktiveerib jahet pruunis. Lisad liiga palju vett, siis muutub sinu keet tõmbavaks ja halb haldatavaks, mida tuleks vältida.
Kui oled seganud, las keet vähemalt 30 minutiks rahul olla enne, kui see välja rullid. Rahutamisaeg võimaldab jahel reljeeruda, mis teeb selle lihtsam rullida soovitud kujuks.
