شف وانگ بیش از ۲۰ سال تجربه در ساخت دمپل دارد. این مدت زمان واقعاً طولانی است! او به نظر می‌رسد خیلی خوب در ساخت دمپل باشد به قدری که از هر کدام از دمپل‌هایی که می‌سازد، غم‌گین است. شف وانگ صبح زود از خواب بیدار می‌شود، قبل از اینکه خورشید از آسمان ظاهر شود. وقتی بیشتر مردم هنوز در حال خواب هستند، شف وانگ بیدار است و سخت کار می‌کند. او بهترین مواد اولیه را برای دمپل‌های ویژه خود انتخاب می‌کند. سپس به ساخت دمپل‌هایی که همه ما عاشق آنها هستیم، پرداخته می‌شود.
شف وانگ، از جنبه خود، به صورت دستی شیرینی پوسته دمپل را می‌سازد. تا پوسته‌اش نرم و بلند باشد، او آن را به صورت دستی مخلوط و کنده می‌کند. گوشت چرخیده گوسفند، پیاز شیرین و زنجبیل تیز تشکیل دهنده حشوی درون دمپل‌هاست که تنها با بهترین و تازه‌ترین مواد اولیه ساخته می‌شود. شف وانگ همچنین به خاطر استفاده از مخلوط ویژه ای از ادویه‌ها معروف است که غذاهایش را طعم فوق العاده‌ای می‌دهد و دمپل‌هایش را غیرقابل مقاومه می‌کند.
شefsف وانگ فقط یک سازنده عالی شیرینی گوشتی نیست؛ بلکه یک معلم عالی نیز هست. او فکر می‌کند که اشتراک گذاشتن مهارت‌ها و تجربه‌های خود با دیگران واقعاً مهم است. به همین دلیل، کمک‌کننده‌اش، لیلی، را آموزش می‌دهد تا یاد بگیرد چگونه به همان شیوه‌ای که او می‌کند، شیرینی گوشتی بسازد.
درس اولی که شف وانگ به لیلی یاد داد، استفاده همیشگی از مواد اولیه تازه بود. او زمان خود را صرف نشان دادن به او درباره چگونگی انتخاب بهترین قطعات گوشت و نحوه آماده سازی صحیح سبزیجات کرد. استفاده از مواد اولیه تازه بسیار حیاتی است، زیرا آنها میزان طعم خوش گوشت‌ها را به طور قابل ملاحظه ای افزایش می‌دهد. شف وانگ همچنین به لیلی چگونگی جمع کردن صحیح گوشت‌ها را نشان داد تا علاوه بر زیبایی ظاهری، طعم فوق العاده‌ای داشته باشند. جمع کردن یکی از بخش‌های مهم فرآیند است، زیرا اطمینان می‌دهد که پر کننده داخل گوشت باقی بماند در حال پخت.
شف وانگ تمام عشق و شغفتش را وقتی که گوشت می‌سازد، وارد آن می‌کند. او واقعاً باور دارد که غذا وقتی با عشق پخته می‌شود، طعم بهتری دارد. بر اساس گفته شف وانگ، مشتریانش می‌توانند عشق و مراقبتش را که در ساختن گوشت‌هایش وارد کرده است، در اندازه اولین گازه می‌چکند. که این دلیل بازگشت مردم برای گوشت‌هایش است، دفعات بارها و بارها.
راز گوشپزهای آب‌خوران به شیوهٔ شف خوان در جزئیات ریز قرار دارد. او زمانی صرف می‌کند تا از چرخ از تا پرده، هر گوشپزه کامل باشد. شف خوان معتقد است که هر گوشپز باید به اندازه و شکل یکسانی ساخته شود تا هم روی صفحه زیبا نمایش داده شوند و هم طعم عالی داشته باشند.
شف خوان گوشپزهای خود را به شیوه‌ای ویژه تهیه می‌کند که طعم آنها را حتی بهتر می‌کند. ابتدا، آنها را بخار می‌دهد تا داخلشان نرم و فروخته باقی بماند. سپس، آنها را در تابه قلیه می‌کند تا بیرونی نقره‌ای و طلایی شوند. این روش باعث می‌شود که وقتی به یک گوشپزه دندان می‌زنید، داخل نرم و طعم‌دار و بیرونی خشک و خوش‌مزه باشد.
