تمام چیزها تا اکتبر 2023 در داده‌های آموزشی شما قرار داده شد. ممکن است ابتدا به نظر برسد که فقط فشار و فشرده کردن است، اما پشت این فرآیند علم و مهارت زیادی وجود دارد! آمیزش دستی خمیر یک عنصر کلیدی در تولید انواع مختلف خبازی‌هایی است که همه ما عاشق آن‌ها هستیم، و امروز تمام چیزهای مربوط به آمیزش دستی خمیر را به اشتراک می‌گذاریم.
پس آن خاص است که عجين را دستی شکوفت بدهید، و همچنین دلایل بسیار عالی برای این کار وجود دارد. اول از همه، این یک تمرین شگفت انگیز برای بازوها و دست‌های شماست! در زمان شکوفت دادن عجين، شما از عضلات خود استفاده می‌کنید، و ممکن است نیاز به قدرت و تمرین داشته باشید تا بتوانید عجين را برای مدت زمان طولانی کنترل کنید. این همچنین به این معناست که شما در حال ورزش هستید در حالی که در حال پختید. این روش عالی‌ای برای فعال ماندن هم است!
دوم، وقتی که شما در حال شستن عجين به روش دستی هستید، واقعا می‌توانید احساس کنید عجين چگونه رفتار می‌کند. با کار کردن روی عجين، می‌توانید بفهمید آیا خیلی مرطوب است (معنی آن این است که آب زیاد است) یا خشک است (معنی آن این است که نیاز به بیشتر آب دارد). و این احساس مهم است، زیرا حالا می‌توانید عجين را به تراز صحیح تنظیم کنید. دست‌های شما راه‌نمای یادگیری این است که عجين شما به چه چیزی نیاز دارد!
اگر می‌خواهید خبز فوق العاده، کوکی یا چیزهای دیگر لذیذ پخته شود، شستن عجين به روش دستی گزینه مناسب برای شماست. اما وقتی که عجين را کار می‌کنید، یک ماده به نام گلوتن در حال توسعه است. گلوتن بسیار مهم است زیرا عامل دهنده حالت کش شدنی در خبز است و کمک می‌کند که کوکی‌ها شکل خود را حفظ کنند. اگر عجين را کافی شسته نشود یا از ماشینی استفاده کنید که بیش از حد شسته، محصولات پخته شده شما ممکن است به درستی تهیه نشوند. ممکن است خیلی سخت یا خیلی نرم باشند یا حتی نتوانند به درستی بلند شوند.
اما همه چیز خوب و درست، شما پرسیده اید که چگونه می توانید با دست نخود روغن کنید اگر نگران هستید چقدر زمان برای شما صرف خواهد شد یا اگر مشکلات سلامتی برای انجام کار فیزیکی چالش برانگیز دارید؟ اینجا است که یک نخودزن در آشپزخانه مفید است! ژنگzhou Meijin ارائه می دهد ماشین عجين که فرآیند نخود زدن را برای شما آسان می کند.
این نخودزها دارای دسته ای قابل چرخش بسیار ویژه در بالا هستند. چرخاندن دسته، پدلهای نخودزنی را که در ظرف قرار دارند، چرخانده می کند. این کار سخت نخود زدن را برای شما انجام می دهد! شما همچنان از نخود زدن دستی بهره مند می شوید و با گذشت زمان احساس می کنید که چگونه نخود تغییر می کند بدون اینکه واقعا باید زیاد عرق بکشید. این راه کاملی برای داشتن هر دو جهان است!
آمیزدن خمیر نه تنها کار فیزیکی است، بلکه علمی هم هست! اما این کار گلوتن را ایجاد می‌کند، یک پیچیده پروتئین در آردکه در حال آمیزش، خمیر را با کشیدن و تا کردن محکم می‌کند. این فرآیند شبکه‌ای قوی و انعطاف‌پذیر ایجاد می‌کند که ب블های کوچک هوا را درون خود جمع می‌کند. این ببل‌ها مهم هستند زیرا به خمیر اجازه می‌دهند در طول فرآیند پخت بالا برود. اما برای آمیزش، هرچه بیشتر انجام دهید، خمیر بهتری خواهد شد و نتیجه آن خبازی هواخیز و محکم یا کوکی‌های دقیق شکل خواهد بود.
