پخت کردن کاهو در دستگاه نان یک کار سرگرمکننده و خوشمزه است. و با دستگاه نان، نیازی به مخلوط کردن و پختن خمیر به صورت دستی نیست. تمام این کارهای سنگین را دستگاه به جای شما انجام میدهد. همچنین میتوانید از کاهوها برای همبرگر یا هات داگ استفاده کنید یا فقط به طور کلی بخورید. حتی میتوانید انواع دیگری از کاهوها، شیرین یا نمکی تهیه کنید. در زنگژو مِیجین، ما ارزش قائل هستیم به تولید غذای خوب با ماشین آمیز نان و میخواهیم بتوانید کاهوی خوشمزه و نرمی را هم در زیرزمین و هم در آشپزخانه اصلی تهیه کنید.
چگونه آنها را در خانه با دستگاه نان درست کنیم؟
برای تولید بهترین کاهوها در دستگاه نان، از یک دستور ساده پیروی کنید. با یک فنجان آب گرم یا شیر شروع کنید. این کار باعث نرم و پفدار شدن خمیر میشود. سپس قند را حدود دو قاشق غذاخوری اضافه کنید. قند به رنگپریدگی کاهوها کمک میکند و همچنین آنها را شیرین میکند. در نهایت نمک را اضافه کنید — مهم برای چاشنیدهی. بعد از آن، مخمر را اضافه کنید. مخمر باعث بلند شدن خمیر میشود، بنابراین کاهوها پفدار میشوند. شما به چند قاشق چایخوری مخمر خشک فعال نیاز دارید.
بعداً آرد اضافه کنید. برخی میتوانند از آرد ساده استفاده کنند، احتمالاً حدود دو تا سه پیمانه. اگر میخواهید که طعم نانها کمی متفاوت باشد، آرد گندم کامل یا آرد نان اضافه کنید. سپس کمی روغن یا کره ذوبشده برای نرمی. شما به اندازه حدود دو قاشق غذاخوری نیاز خواهید داشت.
همه چیز را به ترتیب در دستگاه ناندوزی قرار دهید. دستگاه خود را بهترین میکسرهای ایستاده برای نان روی حالت خمیر تنظیم کرده و بگذارید خمیر بسته شود و فرآیند بلند شدن انجام شود. پس از بلند شدن اولیه، خمیر را به شکل نان درآورید. میتوانید آنها را کوچک یا بزرگ دربیاورید، هر طور که دوست دارید. سپس قبل از پخت، دوباره اجازه دهید خمیر بلند شود. این مرحله دوم بلند شدن برای نرمتر و پفدارتر شدن نانهاست. نانهای قالبگیریشده را روی سینی فر قرار دهید، با یک پارچه بپوشانید و حدود ۳۰ دقیقه استراحت دهید. در نهایت، در فری که از قبل روی دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۹۰ درجه سانتیگراد) گرم شده است، به مدت حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که طلایی شوند، بپزید. این نانها برای هر مناسبتی عالی هستند و میتوانند محصول فوقالعادهای برای فروش باشند.
مشکلات رایج در پخت نان با دستگاه ناندوزی و راههای جلوگیری از آنها
گاهی اوقات درست کردن نانهای کوچک میتواند سخت باشد. یک مشکل رایج، خمیر بیشازحد چسبنده یا خشک است. اگر خمیر شما بیشازحد چسبنده بود، میتوانید کمی آرد دیگر اضافه کنید، هر بار حدود یک قاشق غذاخوری، تا زمانی که حس خوبی داشته باشد. از سوی دیگر، اگر خمیر بیشازحد خشک بود، کمی آب گرم اضافه کنید تا انعطافپذیر شود.
مشکل دیگر: نانها به خوبی بلند نمیشوند. مایع داغ میتواند مخمر را از بین ببرد؛ همچنین ممکن است مخمر قدیمی و ضعیف باشد. مطمئن شوید که از مخمر تازه استفاده میکنید و مایعی که به آن اضافه میکنید گرم باشد نه داغ. باید شبیه آب حمامی باشد که تازه ریخته شده و نه سرد است و نه داغ.
اگر نانهای شما سفت به جای نرم درمیآیند، شاید زمان پخت بیشازحد طولانی بوده است. زمانسنج را زیر نظر داشته باشید و چند دقیقه قبل از اینکه زنگ اعلام کند، آنها را بررسی کنید. باید رنگ طلایی داشته باشند و وقتی روی آنها فشار دهید، نرم حس شوند.
همچنین، اگر کلوچهها شکل خود را حفظ نکنند، ممکن است بیش از حد فرم داده شده باشند. باید آنها را به دقت هنگام فرآیند دوم بلند شدن زیر نظر داشته باشید. اگر خیلی متورم شدند، زودتر از موعد آنها را قالبدهی و بپزید.
پخت کلوچه فرآیندی مبتنی بر آزمون و خطا است. اما ناامید نشوید. هر بار پختن درسی است. با کمی تمرین و تمرکز، دستور و روش ایدهآل خود را پیدا خواهید کرد. در ژنگژو مِیجین – ما میدانیم که چه معنایی دارد لذت بردنتان وقتی خانوادهتان از غذای عالی که پختهاید قدردانی کند.
بهترین دستورهای عمده کلوچه نان برای دستگاه نانوایی را از کجا تهیه کنید؟
ساخت کاهو با دستگاه نان میتواند تجربهای جالب و البته خوشمزه باشد. اگر به دنبال دستورهای خوب هستید، سادهترین جایی که میتوانید آنها را پیدا کنید، فضای اینترنت است. وبسایتهای بسیاری به شیرینیپزی اختصاص دارند. میتوانید با استفاده از گوگل جستجو کنید تا دستورهایی را که به طور خاص برای کاهو طراحی شدهاند پیدا کنید. عباراتی مانند «بهترین دستورهای کاهو برای دستگاه نان» یا «دستورهای ساده کاهو به صورت عمده» را جستجو کنید. نکته جانبی: این کار به شما امکان میدهد تا انواع مختلف دستورهای کاهو را کشف کنید.
همچنین: میتوانید به وبلاگهای غذایی سر بزنید. افراد زیادی در آنجا دستورهای مورد علاقه خود را به اشتراک میگذارند و برخی حتی نکاتی برای بهبود کیفیت کاهوهای شما ارائه میدهند. چند وبلاگ را بخوانید که عکسهای خوبی دارند، چون دانستن اینکه کاهوها باید چه شکلی باشند به شما کمک میکند تا هدف تلاشهای خود را بهتر درک کنید. پروفایلهای شبکههای اجتماعی از جمله پینترست و اینستاگرام نیز منابع عالی هستند. شما میتوانید به دستورهای به اشتراک گذاشته شده توسط جامعه دسترسی پیدا کنید. اغلب میتوانید تصاویری از مراحل پخت را ببینید که میتواند بسیار مفید باشد.
اگر میخواهید درباره آن از طریق کتابها بیاموزید، ممکن است از مدرسه یا کتابخانه محلی خود بپرسید که آیا کتاب آشپزی دستگاه نان دارند یا نه. این کتابها اغلب شامل دستورالعملها و تکنیکهای زیادی هستند که ممکن است برای شما مفید باشند. فقط به یاد داشته باشید به دنبال کتابهای آشپزی باشید که به طور خاص حول دستگاههای نان ساخته شدهاند، نه صرفاً پخت عمومی؛ زیرا بهترین ماشین عجن نان با قوانین کمی متفاوت کار میکند.
و در نهایت، اگر کسی را میشناسید که نان میپزد، راحت باشید و از آنها دستور غذای مورد علاقهشان را بخواهید. ممکن است تعدادی نکته شخصی داشته باشند که جای دیگر نمیتوانید بخوانید. و همچنین، از خانواده یا دوستان خود بپرسید میتواند فرآیند را واقعاً لذتبخش کند — شاید شما هم با هم بنویسید. با همه اینها حالا دستورهای بسیار زیادی برای تولید بستنی عالی به صورت عمده در دستگاه نان خود خواهید داشت.
چه چیزی باعث تولید بستنی کامل در دستگاه نان میشود؟
پختن کاهو در دستگاه نان میتواند به همان اندازه آسان باشد، مشروط بر اینکه از مواد اولیه مناسب استفاده کنید. اولین ماده آسمانی، آرد است. معمولاً بهتر است از آرد نان استفاده شود، زیرا دارای محتوای پروتئین بالاتری است. این تنها به بلند شدن کاهو کمک نمیکند، بلکه باعث میشود کاهو نرم و پفکی باقی بماند. اگر دسترسی به آرد نان ندارید، میتوانید در شرایط اضطراری از آرد چندمنظوره استفاده کنید، هرچند کاهو به همان اندازه نرم نخواهد بود.
در مرحله بعد، نیاز به مخمر دارید. مخمر همان مادهای است که باعث فرآمدن خمیر و ایجاد بافت سبک و هوادار در این کاهوها میشود. حتماً از مخمر تازه استفاده کنید، زیرا مخمر قدیمی ممکن است به خوبی فر نکند. همچنین به شکر نیاز دارید. شکر نه تنها رشد مخمر را تقویت میکند، بلکه به کاهو شیرینی نیز میدهد. میتوانید فقط از شکر ساده استفاده کنید، اما استفاده از شکر قهوهای یا عسل طعم بیشتری ایجاد میکند.
فرا مو را فراموش نکنید. استفاده از نمک فقط برای افزودن طعم نیست، بلکه به عنوان ابزاری برای کنترل مخمر و تشکیل الیاف لایهای درون خمیر عمل میکند. شما به مقدار زیادی از آن نیاز دارید، اما باید مراقب باشید که زیادهروی نکنید، وگرنه کلوچههای شما خراب میشوند. یکی دیگر از مواد مهم چربی است، مانند کره یا روغن. چربی همان چیزی است که کلوچهها را نرم نگه میدارد و طعم میدهد. کره ذوبشده برای غنیتر شدن یا روغن گیاهی اگر بخواهید کلوچه سبکتری داشته باشید. و در نهایت، اما نه کماهمیتتر، باید مایعاتی مانند آب یا شیر وجود داشته باشد. مایع همان چیزی است که مواد خشک را به هم میآورد و خمیر تشکیل میدهد. شیر باعث ایجاد بافت غنیتری در کلوچه میشود، در حالی که آب آنها را سبکتر میکند.
اگر حس ماجراجویی دارید، با خیال راحت میتوانید مواد اضافی مانند گیاهان دارویی یا پنیر یا میوه به کلوچههای پیچیده خود اضافه کنید. فقط مطمئن شوید که مواد اصلی را دقیق تهیه کرده باشید تا بهترین نتیجه را داشته باشید. و با این مواد، در مسیر تهیه بهترین کلوچهها توسط دستگاه نانپزی خود قرار دارید.
تنظیم دستگاه نانوایی برای تهیه بانس بهتر
دستگاه نانوایی تهیه بانس را آسان میکند، هرچند شما باید بدانید چگونه از آن بهترین استفاده را ببرید. قبل از شروع، دفترچه راهنمای دستگاه نانوایی خود را مطالعه کنید. دستگاههای مختلف تنظیمات و قابلیتهای متفاوتی دارند. اما هرچه بیشتر درباره نحوه کار دستگاه خود بدانید، شانس موفقیت شما بیشتر خواهد بود. اکثر دستگاهها تنظیمی برای اندازه تفت دارند که با دستورالعملها متفاوت است. اگر قصد دارید بانس کوچک یا بزرگ تهیه کنید، اندازه را روی کوچک یا بزرگ تنظیم کنید.
مطمئن شوید قبل از شروع همیشه دستگاه شما تمیز باشد. وجود خمیر یا آرد قدیمی میتواند باعث شود بانسهای شما طعم و بافت نامطلوبی داشته باشند. همچنین باید سینی و تیغه مخلوطکن را پاک کنید. و همچنین مطمئن شوید مواد اولیه را با دقت و با استفاده از فنجانها و قاشقهای اندازهگیری واقعی اندازهگیری کنید. هرگونه عدم تعادل در مقدار مواد میتواند بر نحوه نهایی بانسهای شما تأثیر بگذارد.
نکته دیگر این است که مواد اولیه را اندازهگیری کرده و به همان ترتیبی که دستگاه شما پیشنهاد میدهد، اضافه کنید. معمولاً ابتدا مایعات، سپس مواد خشک و در نهایت مخمر اضافه میشوند. این مرحله به فعالسازی صحیح مخمر کمک میکند. همچنین به دمای مایعات خود توجه کنید؛ باید گرم باشد اما نه داغ (چون مایع داغ مخمر را میکُشد و مایع سرد ممکن است آن را به درستی فعال نکند).
در نهایت، پس از مخلوط کردن خمیر، آن را در دستگاه نانپزی در چرخه خمیر، صعود و استراحت دهید. اگر دستگاه نانپزی شما قابلیت پخت کالباس را دارد، از آن نیز استفاده کنید. وقتی دستگاه زنگ بزند و نشان دهد که کار تمام شده، کالباسها را بررسی کنید و اگر نیاز بود، میتوانید آنها را دوباره برای چند دقیقه در دستگاه بگذارید تا بپزند (اما دوباره صعود ندهید) و هر دقیقه یک بار آنها را بررسی کنید تا زمانی که همه چیز به طور یکنواخت پخته شود. با رعایت این نکات، از دستگاه نانپزی خود بهترین استفاده را خواهید کرد و هر بار کالباسهای خوشمزه و نرمی تهیه خواهید کرد. ژنگژو مِیجین اینجا است تا به شما کمک کند تا در آشپازخانه خودتان به کمال کالباس دست یابید.