Hai moitas boas máquinas para facer pão que, sí, fan que hornear pão caseiro sexa moi fácil. Elas fán gran parte do traballo por ti, convertendo o horneado nunha actividade fácil e divertida para todos. Algúns vez parastes para preguntarte como estas máquinas amasan a masa? Nesta guía, vamos descubrir todo o que hai que saber sobre como as máquinas de pão amasan a masa, o que ocorre durante o ciclo de amasadura, e algúns consellos para asegurarte de que o teu pão saia perfecto cada vez.
Ao contrario das máquinas de pão normais, outras usan unha pá de mezcla. Así, esta pá gira no interior da máquina, e mezcla e agrupa a masa nunha boa bola de masa. A pá de mezcla leva a masa e gira ao redor do interior do molde de pão e este é un proceso moi importante porque desenvolve algo chamado gluten. O gluten é unha proteína única que mante o pão elástico e masticable cando se hornea.
Para comezar, a máquina de pan mezcla todos os ingredientes que xeralmente constan de farina, auga, levadura e sal. Mentres a máquina fai o seu traballo, a masa comeza a coalescer nunha bola. Cando a masa se unen ben e alta, entra no ciclo de amasar. E este é onde ocorre a magia! A masa amásase nunha máquina de pan durante un tempo determinado, entre 20 e 30 minutos. A pala de mezcla empuxa a masa tanto avante e atrás como en círculos durante estes intervalos de amasado. Este paso de estirar e dobral a masa varias veces é moi importante, xa que permite que o gluten se desenvolva moito máis.
Amasar a masa non é simplemente xuntar os ingredientes — é un paso esencial para facer un bo pão. Este proceso determina como sabrá, sentirase e levarase no forno. No amaso, axudamos ao gluten co seu traballo duro para producir unha estrutura deliciosa no noso pán.
O gluten é unha PROTÉINA que temos na farina de trigo. Combinar o gluten co auga crea unha masa máis pegajosa e estirable, ideal para o pán. A pá de mexer dá á masa unha boa batida, o que axuda a alinear os filamentos de gluten para que poidan colaborar. Cando horneamos a masa, sin embargo, o calor do forno fai que o gluten se fixe e atrape o gas que a levadura produce. Isto é o que lle da ao noso pán unha textura lixeira e esponjosa, que é exactamente o que todos queremos dun bo pedazo de pán!
O ciclo de amasado é un paso moi importante para facer o mellor pão posible. Este ciclo normalmente dura uns 20 a 30 minutos, dependendo da túa máquina e da receta. A primeira vez que uses unha máquina de pán, a máquina traballa a masa durante este tempo sen parar, o que significa que a masa está correctamente trabalada. O ciclo de amasado é unha serie de pasos que levan a masa á perfección:
Non amases en exceso: Como ocorre coas moitas cousas, demais adoita ser algo malo, e iso tamén pasa co amasado; un pán sobreamasado pode volverse duro. Para evitar este problema, sempre escucha cuidadosamente o tempo de amasado recomendado para a túa máquina de pán.
