शेफ वांग को मैंडू बनाने में 20 से अधिक वर्षों का अनुभव है। यह वास्तव में बहुत लंबा समय है! वह मैंडू बनाने में इतना अच्छा लगता है कि उसे अपने प्रत्येक मैंडू से गर्व होता है। शेफ वांग सूरज के निकलने से पहले सुबह उठता है। जबकि अधिकांश लोग अभी भी सोए हुए होते हैं, शेफ वांग जग गया होता है और कड़ी मेहनत कर रहा होता है। वह अपने विशेष मैंडू रेसिपी के लिए सबसे अच्छे सामग्री का चयन करता है। फिर वह हम सब को पसंद आने वाले मैंडू बनाने के लिए तत्पर हो जाता है।
अपनी ओर से, शेफ वांग मैंडू का आटा हाथ से बनाता है। ताकि उसका आटा मुलायम और फुलफुला हो, वह इसे हाथ से मिश्रित और घुमाता है। खोंखे बछड़े, मीठे प्याज और मसालेदार अदरक मैंडू के अंदर की भरवट का बनावट है, जो केवल सबसे ताजा और सबसे अच्छे सामग्री से बनाई जाती है। शेफ वांग को अपने रसोई को अनोखा बनाने के लिए विशेष मसालों का मिश्रण का भी श्रेय जाता है, जिससे उसके मैंडू अपमाननीय हो जाते हैं।
शेफ वang केवल एक अद्भुत मैंडू-बनाने वाला नहीं है; वह एक अद्भुत शिक्षक भी है। उसे अपने कौशल और अनुभव को दूसरों के साथ साझा करना वास्तव में महत्वपूर्ण मानते हैं। इसलिए वह अपने सहायक, लिली को उसी तरीके से मैंडू बनाना सिखाता है जिस तरीके से वह स्वयं बनाता है।
चेफ वांग ने लिली को पहला पाठ सिखाया कि हमेशा ताज़ा सामग्री का उपयोग करें। उन्होंने समय लगाकर उसे बताया कि कैसे सबसे अच्छे मांस कटोटी चुनी जाएँ और सब्जियों को सही ढंग से तैयार किया जाए। ताज़ा सामग्री का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आपकी गोल्गप्पों की ख़ुशबू और स्वाद में महत्वपूर्ण सुधार करता है। चेफ वांग ने लिली को यह भी सिखाया कि गोल्गप्पे कैसे सही ढंग से मोड़े जाएँ ताकि वे सिर्फ सुंदर दिखाई दें बल्कि अच्छे स्वाद के साथ भी हों। मोड़ना प्रक्रिया का महत्वपूर्ण हिस्सा है क्योंकि यह सुनिश्चित करता है कि भरवाना पकने के दौरान गोल्गप्पे के अंदर ही रहे।
जब चेफ वांग गोल्गप्पे बनाते हैं, तो वह अपने प्यार और जोश को पूरी तरह से डालते हैं। वह विश्वास करते हैं कि जब आप प्यार के साथ पकाते हैं, तो खाना बेहतर स्वाद का होता है। चेफ वांग का मानना है कि उनके ग्राहक अपने पहले ही बाइट में उनके गोल्गप्पों में डाले गए प्यार और सावधानी को स्वाद के रूप में महसूस कर सकते हैं। यही कारण है कि लोग बार-बार उनके गोल्गप्पों के लिए वापस आते हैं।
मुंह लेटने वाले मूठियों का रहस्य शेफ वांग के पास छोटे-छोटे विवरणों में है। वह समय लेते हैं और यकीन करते हैं कि प्रत्येक मूठी, चाल से भर्ती तक, सही ढंग से बनी हो। शेफ वांग का कहना है कि प्रत्येक मूठी का आकार समान होना चाहिए और आकार में सजी होनी चाहिए ताकि वे प्लेट पर अच्छी तरह सजें और उपभोग के दौरान अद्भुत स्वाद दे।
शेफ वांग अपनी मूठियों को एक विशेष तरीके से तैयार करते हैं जो स्वाद को और बढ़ाता है। सबसे पहले, वह उन्हें भाप देकर अंदर सॉफ्ट और फ्लफी करते हैं। फिर वह उन्हें पैन में तलते हैं जब तक कि बाहर से क्रिस्पी और गोल्डन न हो जाएं। यह विधि आदर्श टेक्स्चर बनाती है ताकि जब आप मूठी को चबाते हैं, तो आपको सॉफ्ट और स्वादिष्ट अंदर और क्रिस्पी बाहर मिलता है।
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