ब्रेड बनाने की बहुत सारी अच्छी मशीनें हैं जो हाँ, घर पर ब्रेड बनाने को बहुत आसान बना देती हैं। ये आपके लिए बहुत सारा काम करती हैं, बेकिंग को एक आसान, मजेदार गतिविधि बना देती है। क्या आपने कभी सोचा है कि ये मशीनें ब्रेड का दौग चालू कैसे करती हैं? इस गाइड में, हम ब्रेड मशीनें दौग कैसे चालू करती हैं, चालू चक्र के दौरान क्या होता है, और अपने ब्रेड को पूरी तरह सही बनाने के लिए कुछ टिप्स जानने जा रहे हैं।
सामान्य ब्रेड मशीनों के विपरीत, अन्य मशीनें मिश्रण ब्लेड का उपयोग करती हैं। तो, यह ब्लेड मशीन के अंदर घूमती है, और यह दौग को एक अच्छा दौग में मिलाती और एकत्र करती है। मिश्रण ब्लेड दौग को ऊपर उठाती है और इसे ब्रेड पैन के अंदर घूमाती है और यह एक बहुत महत्वपूर्ण प्रक्रिया है क्योंकि यह कुछ जिसे ग्लूटन कहा जाता है, विकसित करती है। ग्लूटन एक विशिष्ट प्रोटीन है जो ब्रेड को बेक करने पर फैलाव और चबाने योग्य बनाता है।
शुरूआत में, ब्रेड मशीन सभी सामग्रियों को मिलाती है जो आमतौर पर आटा, पानी, खमीर और नमक से मिलकर बनती है। जैसे-जैसे मशीन अपना काम करती है, दहीने को एक गेंद में बदलना शुरू हो जाता है। जब दहीना ठीक से ऊंचा और एकत्रित हो जाता है, तो यह मिश्रण चक्र में जाता है। और यहीं पर जादू होता है! दहीना एक निर्धारित समय के लिए 20 से 30 मिनट तक ब्रेड मशीन में मिश्रित होता है। इन मिश्रण अंतराल के दौरान, मिश्रण ब्लेड दहीने को आगे-पीछे और वृत्ताकार चलाता है। दहीने को कई बार फैलाने और मोड़ने का यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह ग्लूटेन को बढ़ाने में मदद करता है।
टेस्ट को रूई करना सिर्फ सामग्रियों को मिलाने के बारे में नहीं है - यह अच्छी रोटी बनाने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है। यह प्रक्रिया यह तय करती है कि रोटी कैसी चखेगी, कैसी लगेगी और ओवन में कैसे फूलेगी। रूई करने में, हम ग्लूटन को उसके कठिन काम में मदद करते हैं ताकि हमारी रोटी में एक स्वादिष्ट संरचना बन सके।
ग्लूटन एक प्रोटीन है जो हमारे पास गेहूं के आटे में होता है। ग्लूटन को पानी के साथ मिलाने पर यह रोटी के लिए आदर्श एक चिपचिपे, फैलने वाले टेस्ट बनाता है। स्टिरिंग पैडल टेस्ट को एक अच्छी चपेटी देता है, जो ग्लूटन के डोरों को संरेखित करने में मदद करता है ताकि वे सहयोग कर सकें। हालांकि, जब हम टेस्ट को बेक करते हैं, तो ओवन की गर्मी ग्लूटन को सेट कर देती है और खमीर द्वारा उत्पन्न गैस को पकड़ लेती है। यही कारण है कि हमारी रोटी को एक हल्का और फुल्ला हुआ पदार्थ मिलता है, जो कि हम सभी एक अच्छी रोटी से चाहते हैं!
मिश्रण चक्र पानी के सबसे अच्छे संभव रोटी बनाने में एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है। यह चक्र आपकी मशीन और नुस्खे पर निर्भर करते हुए आमतौर पर 20 से 30 मिनट तक लगता है। जब आप रोटी की मशीन का पहला उपयोग करते हैं, तो इस समय मशीन डूबे को रोके बिना काम करती है, जिसका मतलब है कि डूबा ठीक से काम करता है। मिश्रण चक्र डूबे को पूर्णता तक पहुँचाने वाले कदमों की एक श्रृंखला है:
अधिक मिश्रण न करें: कई चीजों की तरह, बहुत अधिक अक्सर एक बद चीज होती है, और इसलिए मिश्रण के साथ; अधिक मिश्रण वाली रोटी कठोर हो सकती है। इस समस्या को रोकने के लिए, हमेशा अपनी विशेष रोटी मशीन के लिए सिफारिश किए गए मिश्रण समय पर ध्यान दें।
