Chef Wang ima preko 20 godina iskustva u izradi pelmenija. To je zaista duga vrijeme! Čini se da je toliko dobar u izradi pelmenija da je ponosan na svaki jedan od njih koji napravi. Chef Wang se probudi u jutro prije nego što se sunce pojavljuje na nebu. Dok su većina ljudi još uvijek u snu, Chef Wang je probudio i tvrdo radi. Odabire najbolje sastojke za svoj poseban recept pelmenija. Zatim odmah počne sa izradom pelmenija koje svi volimo.
Chef Wang, svojom strani, ručno pravi tijesto za pelmenije. Da bi njegovo tijesto bilo meko i puhalasto, miješa i gura ga ručno. Peruti meso, slatki luk i pikantni šećer čine ispuni u srcu pelmenija, koji se čini samo od najsvježijih i najboljih sastojaka. Chef Wang je također poznat po korištenju posebne mješavine aromata koja čini njegove jela ukusnim, čime čini njegove pelmenije neprotivljive.
Šef Wang nije samo odličan izrađivač pelmenija; on je i odličan učitelj. Misli da je vrlo važno dijeliti svoje vještine i iskustva s drugima. Zato obučava svoju pomoćnicu, Liliju, kako bi naučila pravilno izradu pelmenija istim načinom kao što on to radi.
Prva lekcija koju je šef Wang naučio Liliju bila je da uvijek koristi sveže sastojke. Ulovio je vrijeme da joj pokaže kako odabrati najbolje dijelove mesa i kako ispravno pripremiti povrće. Ključno je koristiti najsvježije sastojke, jer oni znatno poboljšavaju okus pelmenija. Šef Wang je također naučio Liliju kako ispravno savijati pelmenije tako da izgledaju lijepo i vokuju odlično. Savijanje je ključni dio procesa jer osigurava da se punjenje ne izgubi tijekom kuhanja.
Šef Wang uloži sve svoje ljubav i strast kada pravi pelmenije. Stvarno vjeruje da je hrana okusnija kada se kuha s ljubavlju. Prema šefu Wangu, njegovi kupci mogu osjetiti ljubav i brigu koje je uložio u činjenje njegovih pelmenija već u prvom ukusu. To je razlog zašto ljudi stalno vrate za njegovim pelmenijima.
Tajna slatkih pelmenija od šefa kuharice Wang leži u malim detaljima. On provede vrijeme osiguravajući da je svaki pelmeni, od tijesta do punjenja, savršen. Šef Wang tvrdi da bi svi pelmeni trebali biti iste veličine i oblika tako da izgledaju lijepo na talasi i imaju odličan okus.
Šef Wang priprema svoje pelmenje na poseban način koji čini okus još boljim. Prvo ih dusi, ostavljajući ih mekim i puhaljavim unutar. Zatim ih prži u tavaću dok ne postanu hruškaste i zlatne vanjski. Ovaj postupak stvara idealnu teksturu pa kada uzejete u pelmenj bite, dobijete meko i ukusno unutrašnjost, a vanjski kršćavi dio.
