Sve do oktobra 2023. je bilo dijelovi vaših podataka za obuku. Može izgledati kao da jednostavno pritiskaju i štipaju, ali iza tog procesa stoji puno znanosti i vještine! Ručno miješanje tijesta je ključni element proizvodnje mnogih vrsta pečiva koje svi volimo, a danas dijelimo sve što se tiče ručnog miješanja tijesta.
Dakle, kneženje tijestа rukom je nešto posebno, i postoji mnogo dobra razloga za to. Prvo od svega, to je NEvjerojatna vježba za ručе i ruke! Pri kneženju tijestа koristite mišiće, a može i zahtijevati snagu i vježbu da biste manipulirali s tijestom proteženim periodom. To također znači da se vježbate dok pekete. Odličan način da budete aktivni, također!
Drugo, kada pržite tijesto ručno, stvarno možete osjetiti kako se tijesto ponaša. Radajući tijesto, možete zaključiti je li premlago (što znači da ima previše vode) ili premalo (što znači da treba više vode). I ovo osjećanje je važno, jer sada možete prilagoditi tijesto pravoj konzistenciji. Važe ruke su način da naučite što vaše tijesto treba!
Ako želite pekati stvarno dobar kruh, kolачiće ili druge ukusne stvari, ručno prženje tijesta je prava stvar za vas. No, kada radate tijesto, razvijate tkoštinu nazvanu gluten. Gluten je izuzetno važan jer pruža elastičnost u kruhu i pomaga kolacićima da zadrže oblik. Ako tijesto ne pržite dovoljno — ili ako koristite stroj koji ga prekomjerno prži — vaše pekarene proizvode mogu ne ispasti pravilno. Mogli bi biti bilo pretvrdi, bilo premekani, ili se uopće ne podigne.
Ali sve je dobro, pitate kako možete mnogiti tijesto rukom ako vas brine koliko će vremena vam to zauzeti ili ako imate neke zdravstvene probleme za obavljanje izazovnog fizičkog posla? Ovdje se korisno pojavljuje mnogič u kuhinji! Zhengzhou Meijin nudi mašina za tijesto sustave koji čine proces mnogišta tijesta laganim za tebe.
Ovi mnogiči dolaze s vrlo posebnim okretivnim ručnjakom na vrhu. Okretanjem ručnjaka se okreću mnogići šake koje su smještene u posudi. To obavlja teški posao mnogišta tijesta umjesto vas! I dalje imate prednosti rучnog mnogišta, osjećajući kako se tijesto mijenja tijekom vremena bez da zapravo previše potite. To je savršeni način da imate i jedno i drugo!
Miješanje tijesto nije samo fizički posao, već i znanost! No ovaj proces stvara glutenu, kompleks proteina u brašnu, koji se produžava i savija u tijestu dok ga miješate. Taj proces formira čvrstu, elastičnu mrežu koja zadržava male vazdušne bobice unutar. Te bobice su važne jer omogućuju da se tijesto podigne tijekom pečenja. Međutim, čim više miješate, bolje će biti tijesto, rezultirajući svjetlim, čvrstom kruhom ili savršeno oblikovanim kolacima.
