Sok jó kenyerészgép van, amely igen, megkönnyíti a saját kenyert való sülését. Nagyon sok dolgot megtesz Ön helyett, ami átalakítja a sülést könnyű, élvezetes tevékenységgé mindenki számára. Egy alkalommal megállt és megkérdezte magát, hogy hogyan veri a tészta ezek a gépek? Ezben az útmutatóban megtudjuk mindent arról, hogy hogyan verik a tészta a kenyerészgépek, mitől fejlődik a verési ciklus, és néhány tippszel biztosítjuk azt, hogy a kenyerük mindegyik alkalommal tökéletes legyen.
Ellentétben a normális kenyerészgépekkel, mások egy keverőcseszéket használnak. Tehát ez a keszeg a gép belső részében forgózik, és keveri és gyűjti a tészta egy szép tészta kialakulásához. A keverőcseszeg felvácrolja a tészta és a kenyereszkészlet belsejében körbeforgatja, ami nagyon fontos folyamat, mivel fejleszt valamit, amit gluténként ismernénk. A glutén egy egyedi fehérje, amely megőrzi a kenyer stretchességét és csomagosságát, amikor sül.
Először is a kenyeres gép keveri az összes anyagot, amely általában lisztből, vizből, élesztőből és sóból áll. Ahogy a gép dolgozik, a tészta egy golyó alakba formálódik. Amikor a tészta jól felkapcsolódik és magasra emelkedik, belepattan a megkötési ciklus. És itt történik a varázslat! A tészta megszokott időtartamig, kb. 20-tól 30 percig, meg van kötve a kenyeres gépben. A keverő lap a tészta mindent elmozdít és körbe hajít a megkötési intervallumok alatt. Ez a lépés, amikor a tészta többször kiterjesztésre és összezárásra kerül, nagyon fontos, mivel lehetővé teszi a gluten további fejlesztését.
A tészta megfúrása nem csak a hozzávalók összekeverésével jár – hanem jó kenyer elkészítésének egyik kulcslépése. Ez a folyamat meghatározza, hogy a kenyér hogyan ízben, érezzük és mennyire nő a sütőben. A megfúrás során segítjük a glutén nehéz munkáját abban, hogy finom struktúrát alakítsan a kenyerünkben.
A glutén egy FÉM, amelyet a búza lisztben találhatunk. A glutén összekapcsolódik a vizzel, és egy ragyogóbb, nyúlósabb tészta keletkezik, ami a kenyerhez igazolódik. A keverőpaddle jóra veri a tészta, ami segít a glutén-szálak elrendezésében, hogy jobban együtt tudjanak működni. Amikor a tészta sül, a sütő hőmérséklete beállítja a glutént, és befogja az által a zsír produkált gázokat. Ez adja a kenyerünknek a könnyedés és pufaság, amit mindannyian szeretünk egy jótól származó kenyérben!
A gyújtó ciklus nagyon fontos lépés a legjobb kenyer elkészítéséhez. Ez a ciklus általában 20 és 30 perc között tart, attól függően, hogy melyik géped és milyen receptet használsz. Az első alkalommal, amikor egy kenyérgépet használsz, a gép ezen idő alatt folyamatosan munkálja a tésztát, ami azt jelenti, hogy a tésztát megfelelően dolgozzák. A gyújtó ciklus egy sor lépésből áll, amelyek a tésztát telkönnyűségig viszik:
Ne túl sokat gyújts: Sok esetben, mint sok más dolognál, túl sok gyakran rossz dolog, és így van a gyújtásnal is; túl sok gyújtással durva lehet a kenyer. Ahhoz, hogy ezt a problémát elkerüljük, mindig figyelmesen hallgasd meg a gyújtási időt a saját kenyérgépedhez ajánlottak között.
