Koki Wang memiliki lebih dari 20 tahun pengalaman dalam membuat dumpling. Itu benar-benar waktu yang sangat lama! Dia terdengar sangat pandai membuat dumpling sehingga dia merasa bangga atas setiap dumpling yang dia buat. Koki Wang bangun di pagi hari sebelum matahari muncul di langit. Saat kebanyakan orang masih tidur, Koki Wang sudah bangun dan bekerja keras. Dia memilih bahan-bahan terbaik untuk resep dumpling khususnya. Kemudian dia langsung mulai membuat dumpling yang kita semua sukai.
Koki Wang, dari pihaknya, membuat adonan dumpling secara manual. Agar adonannya lembut dan mengembang, dia mencampur dan menguleni dengan tangan. Daging babi cincang, bawang bombay manis, dan jahe pedas membentuk isi di tengah dumpling, yang dibuat hanya dengan bahan segar dan terbaik. Koki Wang juga dikenal karena menggunakan campuran rempah-rempah khusus yang membuat masakannya terasa enak, membuat dumpling-nya tak tertahankan.
Koki Wang bukan hanya pembuat dumpling yang hebat; dia juga seorang guru yang hebat. Dia menganggap penting untuk berbagi keterampilan dan pengalamannya dengan orang lain. Itulah sebabnya dia melatih pembantunya, Lily, untuk belajar membuat dumpling dengan cara yang sama seperti yang dia lakukan.
Pelajaran pertama yang diajarkan Chef Wang kepada Lily adalah selalu menggunakan bahan segar. Dia meluangkan waktu untuk menunjukkan kepadanya cara memilih potongan daging terbaik dan cara mempersiapkan sayuran dengan benar. Penting untuk menggunakan bahan-bahan segar karena itu akan meningkatkan rasa pangsit secara signifikan. Chef Wang juga menunjukkan kepada Lily cara melipat pangsit dengan benar agar tidak hanya terlihat indah tetapi juga enak rasanya. Melipat adalah bagian penting dari proses karena memastikan isiannya tetap di dalam saat dimasak.
Chef Wang memasukkan semua cinta dan hasratnya ketika membuat pangsit. Dia benar-benar percaya bahwa makanan akan lebih enak jika dimasak dengan cinta. Menurut Chef Wang, pelanggannya dapat merasakan cinta dan perhatian yang dia masukkan ke dalam pangsitnya pada gigitan pertama. Itulah sebabnya orang-orang terus kembali untuk mencicipi pangsit buatannya berulang kali.
Rahasia dari pangsit yang menggugah selera menurut Chef Wang terletak pada perhatian terhadap detail kecil. Dia menghabiskan waktu untuk memastikan setiap pangsit, dari adonan hingga isiannya, sempurna. Chef Wang berpendapat bahwa setiap pangsit harus memiliki ukuran yang sama dan bentuk yang rapi agar terlihat bagus di piring dan rasanya luar biasa.
Chef Wang juga menyiapkan pangsitnya dengan cara khusus yang membuat rasanya semakin enak. Pertama, dia mengukusnya sehingga tetap lembut dan empuk di dalam. Kemudian dia memanggangnya di wajan hingga renyah dan kecokelatan di luar. Metode ini menciptakan tekstur yang ideal sehingga ketika Anda menggigit pangsit, Anda mendapatkan bagian dalam yang lembut dan penuh rasa, serta bagian luar yang renyah.
