Ci sono molte buone macchine per fare il pane che, sì, rendono la cottura del pane casalingo molto semplice. Fanno gran parte del lavoro per te, trasformando la panificazione in un'attività facile e divertente per tutti. Ti sei mai fermato a chiederti come queste macchine impastano la pasta? In questa guida, scopriremo tutto ciò che c'è da sapere su come le macchine per il pane impastano la pasta, cosa accade durante il ciclo di impasto e alcuni consigli per assicurarti che il tuo pane sia perfetto ogni singola volta.
A differenza delle normali macchine per il pane, altre utilizzano una lama mistra. Quindi, questa lama gira all'interno della macchina, mescola e raccoglie la pasta in una bella pasta. La lama mistra solleva la pasta e la fa ruotare all'interno della pala per il pane e questo è un processo molto importante perché sviluppa qualcosa chiamato glutine. Il glutine è una proteina unica che mantiene il pane elastico e morbido quando viene cotto.
Per cominciare, la macchina per il pane mescola tutti gli ingredienti che generalmente consistono di farina, acqua, lievito e sale. Mentre la macchina fa il suo lavoro, l'impasto inizia a coagularsi formando una palla. Quando l'impasto si unisce bene e diventa alto, passa alla fase di impastatura. Ed è qui che avviene il miracolo! L'impasto viene impastato nella macchina per il pane per un tempo prestabilito, da 20 a 30 minuti. La lama di mescolaggio spinge l'impasto avanti e indietro e in cerchio durante questi intervalli di impastatura. Questo passaggio di stiro e piegamento dell'impasto molteplici volte è molto importante poiché permette al glutine di svilupparsi maggiormente.
Impastare la pasta non è solo una questione di combinare gli ingredienti - è un passo essenziale per fare un buon pane. Questo processo determina come il pane saprà, si sentirà e crescerà in forno. Nell'impasto, aiutiamo il glutine a svolgere il suo duro lavoro per produrre una struttura deliziosa nel nostro pane.
Il glutine è una PROTEINA che abbiamo nella farina di frumento. Combinando glutine con acqua, si crea una pasta più appiccicosa e elastica, ideale per il pane. La pala da impasto dà alla pasta una buona lavorazione, che aiuta allinearle le fibre di glutine affinché possano collaborare. Tuttavia, mentre cuociamo la pasta, il calore del forno fa indurire il glutine e cattura il gas prodotto dalla lievito. È questo che dà al nostro pane una consistenza leggera e soffice, esattamente ciò che vogliamo tutti da un grande pane!
Il ciclo di impastatura è un passo molto importante per fare il miglior pane possibile. Questo ciclo di solito dura circa 20 a 30 minuti, a seconda della tua macchina e della ricetta. La prima volta che usi una macchina per il pane, durante questo tempo la macchina lavora l'impasto senza interruzioni, il che significa che l'impasto viene lavorato correttamente. Il ciclo di impastatura è una serie di passaggi che portano l'impasto alla perfezione:
Non esagerare con l'impastatura: Come accade spesso con molte cose, troppo spesso è una brutta cosa, e così è con l'impastatura; un pane overtirato può diventare duro. Per prevenire questo problema, ascolta sempre attentamente il tempo di impastatura consigliato per la tua particolare macchina per il pane.
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