השף וואנג יש לו יותר מ-20 שנה של נסיון בהכנת פלפלונים. זה באמת זמן רב! הוא נשמע כל כך טוב בהכנת פלפלונים עד שהוא מרגיש גאה בכל אחד מהם שהוא מוכן. השף וואנג מתעורר בבוקר לפני שהשמש צומחת לשמיים. בעוד שאנשים רבים עדיין ישנים, השף וואנג ער והולך בעבודה קשה. הוא בוחר את המרכיבים הטובים ביותר עבור המתכון המיוחד שלו לפלפלונים. לאחר מכן הוא עובר מייד להכנת הפלפלונים שאנו כולם אוהבים.
מג一致好评וֹ, השף וואנג מכין ידנית את העוגת פלפלונים. כדי שהעוגה תהיה רכה ונפוחה, הוא מעורבב ומבלט אותה ידנית. בשר חזיר טחון, בצל מתוק וGINGER חריף מהווים את המילוי במרכז הפלפלונים, שנעשה רק עם המרכיבים הצריים והטובים ביותר. השף וואנג גם מפורסם על שימוש בחימום מיוחד של תבלינים שעושה את המאכלים שלו טעים מאוד, מה שגורם לפלפלונים שלו להיות בלתי ניתן להתנגד.
שף וואנג הוא לא רק מפיק מעולה של קבצולים; הוא גם מורה מעולה.他认为 שיתוף הכישורים והנסיון שלו עם אחרים הוא דבר מאוד חשוב. לכן הוא מלמד את העוזרת שלו, ליילי, ללמוד איך להכין קבצולים באותו האופן שהוא עושה.
השיעור הראשון שเชף וואנג לימד את לילי היה להשתמש תמיד ברכיבים טריים. הוא הקדיש את זמנו כדי להראות לה איך לבחור את חתיכות הבשר הטובות ביותר והאיך להכין את הירקות בצורה הנכונה. זה חיוני להשתמש ברכיבים הכי טריים, מכיוון שהם משפרים את טעם הסושי באופן משמעותי. גם לימד אותה את צורת כיווץ הסושי כך שהם לא רק נראים יפים אלא גם טעים מאוד. כיווץ הוא חלק קריטי של התהליך כי זה מבטיח שהמלאי ישאר בתוך הסושי בזמן שהוא מוכן.
-cheף וואנג מכניס כל האהבה והPASSION שלו כשהוא עושה סושי. הוא באמת מאמין שמזון טעים יותר כשאתה מוכן עם אהבה. לפי Cheף וואנג, הלקוחות שלו יכולים לחוש את האהבה וההקפדה שהוא שם בהכנת הסושי כבר בבite הראשון. וזה למה אנשים חוזרים שוב ושוב לסושי שלו.
הסוד לדמפלינגים שגועים בפה לפי השף ואנג נמצא בפרטים הקטנים. הוא מוציא זמן כדי לוודא שהדמפלינג每一个, מהעיסה למילוי, יהיה מושלם. השף ואנג טען שכל דמפלינג צריך להיות בגודל זהה ומעוצב כך שהם ייראו טוב על הצלחת ויחוו טעם מעולה.
השף ואנג מכין את הדמפלינגים שלו בדרך מיוחדת שמשפרת גם את הטעם. ראשית, הוא מבשל אותם בחום, מה שמאפשר להם להישאר רכים ומפוחחים מבפנים. לאחר מכן הוא מסך אותם במחבת עד שהם צוננים וצהובים מבחוץ. שיטה זו יוצרת את המרקם האידיאלי כך שאחרי שנושךים לתוך דמפלינג, מקבלים פנימ堑 רך וטעים וביצוע חיצוני קראסתי.
