Существует множество хороших машин для приготовления хлеба, которые действительно делают выпечку домашнего хлеба очень простой. Они выполняют большую часть работы за вас, превращая выпечку в легкое, увлекательное занятие для всех. Задумывались ли вы когда-нибудь, как эти машины вымешивают тесто? В этом руководстве мы узнаем все о том, как хлебопечки вымешивают тесто, что происходит во время цикла вымешивания, и дадим несколько советов, чтобы ваш хлеб получался идеальным каждый раз.
Სახლის რეგულარული პირადი მანქანების გარდა, სხვა მოწყობილობები იყენებენ მიშვენილი კნიფს. ასე რომ, ეს კნიფი გართივდება მანქანის შიგთავსში, ის მიშვენილია და აგრეგატებს ცხელს კარგი ცხელად. მიშვენილი კნიფი აღარ აგრეგატებს ცხელს და გართივებულია პანის ჩარბებში და ეს ძალიან მნიშვნელოვანი პროცესია, რადგან ის განვითარებს რასაც ვუწოდებთ გლუტენს. გლუტენი არის უნიკალური პროტეინი, რომელიც მიზანია პანის გაფართოებისა და ჭამულის დროს როცა იგი გადავიდა.
Დაწყებისას, პანის მაशინა მი曦ვს ყველა ინგრედიენტს, რომელიც ჩათვლის ღირხი, წყალს, გამოჭრის და მარილს. როგორც მაშინა აკეთებს თავის რამეს, ტესტა იწყებს ჩამორთვას ბურთში. როცა ტესტა კარგად დაერთება და აღარ იქნება საკმარისად მაღალი, ის გადადის კურკულების ციკლში. და ეს არის იმ ადგილი, სადაც ხდება ჯადოსნება! ტესტა კურკულების დროს მი曦ვს დასაწყისი დრო 20-დან 30 წუთამდე. მი曦ვის ლოდინი გადაწვევს ტესტას წინ-უკან და წრეწირებში ამ კურკულების ინტერვალებში. ეს გადაწვევის და გართობის ნაბიჯი მრავალჯერ ძლიერად განვითარებული გლუტენისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია.
Ტესტის კურკულება არ არის მხოლოდ ინგრედიენტების შერწყმა — ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი ნაბიჯი კარგი პანის მზადებისთვის. ეს პროცესი განსაზღვრავს, როგორ იქნება პანის სapore, გარემო და გაზარდა სასმელში. კურკულებისას ჩვენ დახმარებულ გლუტენს რთულ სამუშაოში და წარმოადგენთ საშიში სტრუქტურას ჩვენს პანში.
Გლუტენი არის პროტეინი, რომელიც ჩვენ გვაქვს კერძის წვევში. გლუტენის შე祺ება წყალთან შექმნის უფრო ჭიხარე, გამავალ და გამართულ წვევს, რომელიც იდეალურია სასამართლო სახლოებისთვის. მიღების პადი აძლევს წვევს კარგი გამოცდილებას, რაც დახმარება გლუტენის სიმართლეების განლაგებაში, რათა ისინი შეძლონ ერთმანეთთან თანამშრომლობა. როდესაც ვწევთ წვევს, საუკანო სითხი გამოწვევს გლუტენს დადგენას და დააჭერს სანათლო გაზს, რომელსაც სანათლო მამალი წარმოადგენს. ეს არის იმ მიზეზი, რაც უზრუნველყოფს ჩვენს სასამართლოს ღრუბალი და ხელიანი ტექსტურას, რაც ზუსტად იყვნება ყველას გრძელი სასამართლოს გამოსაცდელად!
Მიღების ციკლი არის ძალიან განსა Gaussian ნაბიჯი სასამართლოს საუკეთესო გამოსაცდელად. ეს ციკლი ჩვეულებრივ წაიღება 20-30 წუთით, მომდევნობით თქვენს მაशინაზე და რეცეპტზე. პირველ ჯერ როცა გამოიყენებთ სასამართლოს მაशინას, მაშინა მუშაობს წვევს ამ დროს გარეშე გაჩერება, რაც ნიშნავს, რომ წვევა კარგად მუშადებულია. მიღების ციკლი არის ნაბიჯების სიმრავლე, რომლებიც ათავსებენ წვევს სრულ პერფექციაში:
Не перемешивайте чрезмерно: Как и во многом другом, избыток часто является плохой вещью, и то же самое касается перемешивания; хлеб, который слишком долго вымешивали, может стать жестким. Чтобы предотвратить эту проблему, всегда внимательно следите за рекомендуемым временем вымешивания для вашей конкретной хлебопечки.
