2023년 10월까지의 모든 내용이 학습 데이터에 포함되었습니다. 처음에는 단순히 눌러서 짜내는 것처럼 보일 수 있지만, 그 과정에는 많은 과학과 기술이 숨겨져 있습니다! 손으로 반죽을 비는 것은 우리가 사랑하는 다양한 베이커리 제품을 만드는 데 있어 매우 중요한 요소이며, 오늘 우리는 손으로 반죽을 비는 모든 것에 대해 공유하고자 합니다.
따라서 손으로 반죽을 다루는 것은 특별하며, 그 이유가 여러 가지 있습니다. 첫째로, 이는 팔과 손에 대한 놀라운 운동입니다! 반죽을 다룰 때 근육을 사용하고, 장시간 동안 반죽을 다루기 위해서는 힘과 연습이 필요할 수 있습니다. 이는 또한 베이킹하면서 운동을 하고 있다는 것을 의미합니다. 매우 활동적인 방법이기도 하죠!
둘째, 손으로 반죽을 할 때는 반죽이 어떻게 행동하는지를 진정으로 느낄 수 있습니다. 반죽을 다루면서 물이 너무 많거나(즉, 물이 너무 많이 들어간 경우) 아니면 너무 건조한지(즉, 더 많은 물이 필요함) 알 수 있습니다. 그리고 이 감각은 중요합니다. 왜냐하면 이제 반죽의 적절한 일관성을 조절할 수 있기 때문입니다. 당신의 손이 바로 반죽이 무엇을 필요로 하는지 배우는 방법입니다!
정말 맛있는 빵이나 과자를 구우려면 손으로 반죽을 치는 것이 당신에게 맞는 선택입니다. 하지만 반죽을 다룰 때 글루텐이라는 물질을 형성하게 됩니다. 글루텐은 빵에 씹히는 맛을 주고 과자가 형태를 유지하도록 하는데 매우 중요합니다. 반죽을 충분히 하지 않거나, 너무 강력한 기계를 사용하면 구운 음식이 제대로 되지 않을 수 있습니다. 너무 단단하거나 부드러울 수 있고, 제대로 부풀지 않을 수도 있습니다.
하지만 다 잘 되고 있습니다. 당신은 손으로生지를 만드는 데 얼마나 많은 시간이 걸릴지 걱정되거나 도전적인 신체 활동을 하는 데 건강 문제가 있는 경우 어떻게 생지를 만들 수 있습니까? 이것이 부엌에서 사용할 수 있는 반죽 기계가 유용한 곳입니다! 정저우 메이진에서는 도우 믹싱 머신 생지를 만드는 과정을 쉽게 만들어주는 제품들을 제공합니다.
이 반죽 기계들은 상단에 특별한 회전식 손잡이가 달려 있습니다. 손잡이를 돌리면 그릇 안에 위치한 반죽 패들들이 회전합니다. 이로 인해 힘든 반죽 작업을 대신 해줍니다! 여전히 손으로 반죽하는 이점이 있으며, 시간이 지남에 따라 반죽의 변화를 느낄 수 있지만 너무 많은 노력 없이 이를 경험할 수 있습니다. 이것은 두 가지 방법의 장점을 모두 갖춘 완벽한 방법입니다!
반죽을 비는 것은 단순한 육체노동일 뿐만 아니라 과학이기도 하다! 하지만 이 과정은 반죽을 비면서 밀가루에 있는 글루텐이라는 단백질 복합체를 형성한다. 이를 통해 반죽 안에서 신축성이 좋은 강력한 네트워크가 만들어져 작은 공기 방울들을 잡아낸다. 이러한 공기 방울들은 반죽이 구워지는 동안 부풀어 오르게 하는 데 중요한 역할을 한다. 그러나 반죽을 비는 것은 더 많이 할수록 더 나은 반죽이 되며, 그 결과 가볍고 맛있는 빵이나 완벽하게 형태를 잡은 쿠키를 얻을 수 있다.
