Ketua Wang mempunyai lebih daripada 20 tahun pengalaman dalam membuat pangsit. Itu adalah tempoh yang sangat lama! Beliau terdengar sangat mahir dalam membuat pangsit sehingga beliau berasa bangga dengan setiap satu yang dibuatnya. Ketua Wang bangun pada waktu pagi sebelum matahari muncul di langit. Semasa kebanyakan orang masih tertidur, Ketua Wang sudah bangun dan bekerja keras. Beliau memilih bahan-bahan terbaik untuk resepi pangsit istimewanya. Kemudian, beliau segera membuat pangsit yang kita semua gemari.
Ketua Wang, dari pihaknya, membuat adonan pangsit secara manual. Supaya adonannya lembut dan ringan, beliau mencampur dan menggilingnya dengan tangan. Daging babi cincang, bawang manis dan halia pedas membentuk isi dalam pangsit, yang dibuat dengan bahan segar dan terbaik sahaja. Ketua Wang juga terkenal kerana menggunakan campuran rempah istimewa yang menjadikan hidangannya sedap, membuatkan pangsitnya tidak dapat ditolak.
Ketua Wang bukan sahaja seorang pembuat dimsum yang hebat; dia juga seorang guru yang hebat. Dia menganggap ia sangat penting untuk berkongsi kemahiran dan pengalamannya dengan orang lain. Oleh itu, dia melatih pembantunya, Lily, untuk belajar bagaimana membuat dimsum dengan cara yang sama seperti yang dia lakukan.
Pelajaran pertama yang Chef Wang ajar kepada Lily adalah untuk sentiasa menggunakan bahan segar. Dia meluangkan masa untuk menunjukkan cara memilih daging terbaik dan cara menyediakan sayur-sayuran dengan betul. Ia amat penting untuk menggunakan bahan segar kerana ia meningkatkan rasa bakal secara ketara. Chef Wang juga menunjukkan kepada Lily cara melipat bakal dengan betul supaya ia tidak hanya kelihatan cantik tetapi juga sedap. Melipat adalah bahagian penting kerana ia memastikan isi padu kekal di dalam bakal semasa dimasak.
Chef Wang memasukkan semua cintanya dan hasratnya apabila dia membuat bakal. Dia benar-benar percaya bahawa makanan lebih sedap jika dimasak dengan cinta. Menurut Chef Wang, pelanggannya boleh merasai cinta dan perhatian yang dia letakkan dalam membuat bakal pada gigitan pertama. Itulah sebabnya orang terus kembali untuk bakalnya berulang kali.
Rahsia kepada pempek yang memikat selera dari Chef Wang terletak pada perincian halus. Beliau meluangkan masa untuk memastikan setiap pempek, dari tepung hingga isiannya, adalah sempurna. Chef Wang berpendapat bahawa setiap pempek harus sama saiz dan bentuknya agar kelihatan menarik di atas pinggan dan sedap untuk dirasai.
Chef Wang menyediakan pempeknya dengan cara khas yang membuatkan rasanya lebih baik lagi. Pertama, dia mengukusnya, meninggalkan isiannya lembut dan ringan di dalam. Dia kemudian memanggangnya sehingga renyah dan berwarna kekuningan di luar. Kaedah ini mencipta tekstur yang ideal supaya apabila anda menggigit pempek, anda mendapat rasa lembut dan sedap di dalam, serta renyah di luar.
