Semua perkara sehingga Oktober 2023 telah dimasukkan ke dalam data latihan anda. Mungkin kelihatan seolah-olah mereka hanya memampat dan memampatkan, tetapi terdapat banyak sains dan kemahiran di belakang proses ini! Menyoyok adonan dengan tangan adalah elemen penting dalam menghasilkan pelbagai jenis hasil panggang yang kita semua gemari, dan hari ini kami berkongsi semua perkara berkaitan menyoyok adonan dengan tangan.
Jadi ia adalah sesuatu yang istimewa untuk menguleni adonan dengan tangan, dan terdapat banyak sebab besar untuk itu. Pertama sekali, ia adalah latihan YANG MENAKJUBKAN untuk lengan dan tangan anda! Semasa menguleni adonan, anda menggunakan otot-otot anda, dan ia juga boleh memerlukan kekuatan dan latihan untuk memanipulasi adonan dalam tempoh yang panjang. Ini juga bermaksud bahawa anda mendapat latihan ketika memanggang. Ia adalah cara yang hebat untuk aktif juga!
Kedua, apabila anda menguleni adonan dengan tangan, anda benar-benar dapat merasakan bagaimana adonan itu bertindak. Dengan bekerja pada adonan tersebut, anda boleh mengetahui jika ia terlalu basah (iaitu terlalu banyak air) atau terlalu kering (iaitu memerlukan lebih banyak air). Dan perasaan ini sangat penting, kerana sekarang anda boleh menyelaraskan adonan kepada kepekatan yang betul. Tangan anda adalah cara untuk mempelajari apa yang diperlukan oleh adonan anda!
Jika anda ingin memanggang roti yang sangat sedap, biskut atau perkara lain yang enak, maka menguleni adonan dengan tangan adalah pilihan yang betul untuk anda. Tetapi apabila anda bekerja pada adonan, anda sedang membentuk satu bahan yang dipanggil gluten. Gluten amat penting kerana ia memberikan tekstur kenyal pada roti dan membantu biskut mengekalkan bentuknya. Jika anda tidak menguleni adonan cukup — atau jika anda menggunakan mesin yang menguleni terlalu banyak — hasil panggangan anda mungkin tidak keluar dengan baik. Mereka boleh menjadi terlalu keras atau terlalu lembut, atau gagal untuk naik dengan betul.
Tetapi semua baik dan bagus, anda bertanya bagaimana cara menguleni adonan dengan tangan jika anda risau berapa lama masa yang diperlukan untuk anda atau jika anda mempunyai masalah kesihatan untuk melakukan kerja fizikal yang mencabar? Inilah di mana penguleni dalam dapur menjadi berguna! Zhengzhou Meijin menawarkan mesin pengadun yang membuat proses menguleni adonan mudah untuk anda.
Penguleni ini dilengkapi dengan pegangan putar istimewa di atas. Memutar pegangan itu akan memutar paip penguleni yang terletak dalam mangkuk. Ini melaksanakan kerja keras menguleni adonan untuk anda! Anda masih mendapat faedah dari pengulenan tangan, merasakan dengan masa bagaimana adonan berubah tanpa sebenarnya harus berkeringat terlalu banyak. Ini adalah cara yang sempurna untuk mempunyai kedua-dua dunia!
Menyoyok adonan bukan sahaja kerja fizikal, tetapi juga sains! Tetapi proses ini mencipta gluten, kompleks protein dalam tepung, yang meregang dan melipat dalam adonan semasa anda menyoyoknya. Proses ini membentuk rangkaian yang kuat dan fleksibel yang menangkap gelembung udara kecil di dalamnya. Gelembung-gelembung ini penting kerana mereka membolehkan adonan untuk naik semasa proses pemanggangan. Walau bagaimanapun, semakin banyak anda menyoyok, semakin baik adonannya akan menjadi, menghasilkan kek atau biskut yang ringan dan kukuh.
