महाराज वांगले २० वर्षसम्मको अनुभव थ्यूँबिङगर्ने मा छ। यो बहुतै लामो समय हो! उनी थ्यूँबिङगर्ने मा प्रत्येक थ्यूँबी बनाउँदा गर्दै अहंकारी लाग्छ। महाराज वांगले धेरै प्रातःकालमा, सूर्यले आकाशबाट बाहिर भएपछि, उठ्छन्। जब अर्कोहरूले पनि घुम्छन्, महाराज वांगले काममा फर्किएको छ। उनी आफ्नो विशेष थ्यूँबीको रेसिपीको लागि सर्वोत्तम पदार्थहरू चयन गर्छन्। त्यसपछि उनी हामी सबैले प्रेम गर्दछौं थ्यूँबीहरू बनाउन लाग्छन्।
महाराज वांगले आफ्नो थ्यूँबीको आटाको खण्ड बनाउन भन्दै हात लगाउन्छन्। त्यसो गर्दा उनी आफ्नो आटालाई मालिश र मिश्रण गरेर नरम र फ्लफी बनाउन चाहन्छन्। थ्यूँबीको भित्रको भर्जामा चार्सु बटो, मिठो प्याज र मसालेदार अदरक छ, जसलाई फारै ताजा र सर्वश्रेष्ठ पदार्थहरू प्रयोग गरेर बनाइन्छ। महाराज वांगले आफ्नो रसोइचारीमा रसायनिक मिश्रण प्रयोग गर्दै पनि जानिन्छ, जसले उनीको थ्यूँबीलाई अप्रतिम बनाउँछ।
वांग चाफ़ तिनि मात्र राम्रो मौलिक-बनाउने होइन; तिनि राम्रो शिक्षक पनि हुन्। तिनी अफ्नो कौशल र अनुभवलाई बाँकीहरूसँग बाँट्न सँगै महत्वपूर्ण मान्छन्। जसले तिनी अफ्नो सहायक, लिलीलाई अफ्नो तरिकामा मौलिक बनाउन पर्ने गरी शिकार्यून छन्।
महान शेफ वांग लिलीलाई पहिलो सबैभन्दा महत्वपूर्ण कुरा थियो कि हर्को बार ताजा सामग्री प्रयोग गर्नु पर्दछ। उनले उसलाई रोजगार गरेर सबैमा राम्रो मासुको कटाहरू छान्न र ताजा सब्जीहरू प्रिप कसरी गर्ने भएको देखाए। ताजा सामग्री प्रयोग गर्न अत्यधिक महत्वपूर्ण छ, किनकि यो डम्पिंगको स्वादलाई धेरै मात्रामा बढाउँदछ। शेफ वांगले लिलीलाई डम्पिंग कसरी ठूलो र राम्रो ढंगले बनाउने भएको देखाए। किनकि यसले डम्पिंग बन्ने दरम्यान भर्नुहुने सामग्री बाहिर नभई र डम्पिंग राम्रो र स्वादिष्ट पनि हुन्छ।
शेफ वांगले डम्पिंग बनाउँदा त्यसको साथै त्यसको प्रेम र जुनौनी पनि बनाउँछ। उनले विश्वास गर्छन् कि जब हामी प्रेमसहित रसोइघरमा रसोइ बनाउँछौं, तब भोजनको स्वाद राम्रो पर्दछ। शेफ वांगका अनुसार, ग्राहकहरूले पहिलो बाटे मात्र प्रेम र सावधानीको छवि पाउन सक्छन्। यसैले ग्राहकहरू फेरि फेरि त्यसको डम्पिंगको लागि आउँछन्।
माउथ-वॉटरिङ डम्पलिङहरूको रहस्य चिफ वांगको हातमा छ। उनी प्रत्येक डम्पली, टेस्ट से फिलिंगसम्म, सिक्क बुनिन्छ। चिफ वांगले तर्क गर्दछ कि प्रत्येक डम्पलीको आकार एउटै हुनुपर्छ जसले प्लेटमा राम्रो देखिन्छ र मजबूत स्वाद दिन्छ।
चिफ वांगले अफ्ना डम्पली बनाउन खास तरिकाले गर्छन् जसले स्वादमा धेरै भएर आउन्छ। पहिले, उनी त्यहाँलाई भापमा पकाउन्छन्, जसले भित्र नरम र फ्लफी बन्छ। त्यसपछि उनी त्यहाँलाई तल्ने तापमा तल्छन् जसले बाहिर चम्चमे र सुन्हालो बन्छ। यो तरिकाले आदर्श पाक्षिकता बनाउँदछ जसले तपाइँले डम्पलीमा दाँत गर्दा, भित्र नरम र स्वादिष्ट र बाहिर चम्चमे प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ।
