Kjeks Wang har over 20 år med erfaring i å lage dimsum. Det er virkelig en lang tid! Han lyder så dyktig til å lage dimsum at han føler stolthet over hver eneste som han lager. Kjeks Wang vekker seg om morgenen før solen kommer opp på himmelen. Mens de fleste mennesker fortsatt sover, er Kjeks Wang våken og hardt på jobben. Han velger de beste ingrediensene for sitt spesialoppskrift på dimsum. Deretter går han rett i gang med å lage de dimsum vi alle elsker.
Kjeks Wang laget dimsumdeigen håndvaskt for sin del. For at degen skal være bløt og pufy, blandet og knetet han den manuelt. Hakket svinekjøtt, søte løk og krydderfull ingefær utgjør fyllingen i hjertet av dimsum, som er laget kun med de frischeste og beste ingredienser. Kjeks Wang er også kjent for å bruke en spesiell blanding av krydderier som gjør at hans retter smaker fantastisk, gjør hans dimsum uavviselige.
Kok Wang er ikke bare en fremragende pekingneppe-laget; han er også en fremragende lærer. Han mener det er veldig viktig å dele sine ferdigheter og erfaringer med andre. Derfor trener han sin hjelper, Lily, til å lære hvordan man lager pekingnepper på samme måte som han gjør.
Den første leksjonen kjeken Wang la til rette for Lily var å alltid bruke friske ingredienser. Han investerte tiden på å vise henne hvordan velge de beste kjøttkjappene og hvordan forberede grønnsakene riktig. Det er avgjørende å bruke de frischeste ingrediensene, siden de forbedrer smaken på dumplingene betydelig. Kjeken Wang viste også Lily hvordan man brett dumplingene riktig slik at de ikke bare ser vakre ut, men smaker godt også. Brett er en avgjørende del av prosessen fordi det sikrer at fyllingen holder seg inne i dumlingen mens den lages.
Kjeken Wang setter all sin elsk og passion inn i å lage dumlinger. Han tror virkelig at mat smaker bedre når du lager med kjærlighet. Ifølge Kjeken Wang kan kundene hans smake elsk og omsorg han har lagt ned i sine dumlinger fra første bitt. Derfor kommer folk igjen og igjen for å spise hans dumlinger.
Hemmeligheten til munvann-dumplings fra kjøkkenchef Wang ligger i de fine detaljene. Han bruker tid på å sikre at hver dumpling, fra deigen til fyllingen, er perfekt. Kjøkkenchef Wang argumenterer at hver dumpling bør være den samme størrelsen og formen slik at de ser bra ut på tallerkenen og smaker fantastisk.
Kjøkkenchef Wang forbereder dumlingene sine på en spesiell måte som gjør at smaken blir ennå bedre. Først dager han dem, og lar dem være bløte og pufelige inni. Deretter steker han dem i pande helt til de er sprøde og gyldne på yta. Denne metoden skaper den ideelle teksturen slik at når du biter i en dumpling, får du en bløt og aromatisk innsidesmaku, og en sprød ytre.
