Tudo até outubro de 2023 foi incluído nos seus dados de treinamento. Pode parecer à primeira vista que eles estão simplesmente espremendo e apertando, mas há muita ciência e habilidade por trás do processo! Amassar a massa à mão é um elemento crucial para produzir muitos tipos de produtos assados que todos adoramos, e estamos compartilhando tudo sobre amassar à mão hoje.
Então, é especial amassar a massa à mão, e também existem muitas razões excelentes para isso. Antes de tudo, é um TREINO INCREDÍVEL para os seus braços e mãos! Ao amassar a massa, você usa seus músculos, e pode ser necessário força e prática para manipular a massa por períodos prolongados. Isso também significa que você está se exercitando enquanto assa. É uma ótima maneira de se manter ativo também!
Em segundo lugar, ao amassar a massa manualmente, você pode realmente sentir como a massa está se comportando. Ao trabalhar a massa, é possível perceber se está muito úmida (o que significa que há muita água) ou muito seca (o que significa que precisa de mais água). E essa sensação é importante, pois agora você pode ajustar a massa para a consistência certa. Suas mãos são como você aprende o que sua massa precisa!
Se você quer assar pães, bolachas ou outras delícias realmente boas, então amassar a massa manualmente é a coisa certa para você. Mas ao trabalhar a massa, você está desenvolvendo uma substância chamada glúten. O glúten é super importante porque fornece a textura elástica no pão e ajuda as bolachas a manterem sua forma. Se você não amassar a massa o suficiente — ou se usar uma máquina que amassa demais — seus produtos assados podem não ficar corretamente. Eles podem ser要么 muito duros ou muito moles, ou falhar em crescer adequadamente.
Mas tudo bem e bom, você está se perguntando como pode sovar a massa à mão se estiver preocupado com quanto tempo isso levará ou se tiver problemas de saúde para realizar trabalhos físicos desafiadores? É aqui que um sovador na cozinha vem a calhar! Zhengzhou Meijin oferece máquina de amassar que tornam o processo de sovar a massa fácil para você.
Esses sovadores vêm com uma alavanca giratória muito especial no topo. Girar a alavanca faz com que as pás de sovar localizadas na tigela girem. Isso faz o trabalho difícil de sovar a massa por você! Você ainda beneficia da sova manual, sentindo ao longo do tempo como a massa muda sem precisar suar tanto. É uma maneira perfeita de ter os dois mundos!
Amassar a massa não é apenas trabalho físico, é também ciência! Mas isso cria glúten, um complexo de proteínas na farinha, esticando e dobrando na massa enquanto você a amassa. Esse processo forma uma rede forte e elástica que captura pequenas bolhas de ar por dentro. Essas bolhas são importantes porque permitem que a massa cresça durante o processo de assagem. Para amassar, no entanto, quanto mais você faz, melhor será a massa, resultando em pães leves e robustos ou cookies perfeitamente moldados.
