Det finns många bra brödrobatter som, ja, gör att att bakas hemgjort bröd blir en enkel sak. De tar hand om mycket av arbetet åt dig, vilket gör att bagning blir en enkel och rolig aktivitet för alla. Har du någonsin stannat upp och undrat hur dessa maskiner knådar deg? I denna guide ska vi upptäcka allt det finns att veta om hur brödrobatter knådar deg, vad som händer under knådprocessen, och några tips för att se till att ditt bröd blir perfekt varje enda gång.
Till skillnad från vanliga brödrobatter använder andra en blandningsblad. Så detta blad snurrar runt i inuti maskinen, och det blandar och samlar ihop degen till en fin deg. Blandningsbladet skrapar upp degen och snurrar den runt i inuti brödpåsen och detta är en mycket viktig process eftersom den utvecklar något som kallas gluten. Gluten är ett unikt protein som håller på brödet att bli sträckbart och tuggbart när det har bakats.
Först blandar brödmaskinen alla ingredienser som vanligtvis består av mjöl, vatten, jäst och salt. När maskinen gör sitt jobb, börjar degan sammanfalla till en boll. När degen har kommit bra högt går den in i knäckningscykel. Och här inträffar magin! Deget knäcks i en brödmaskin i ett förbestämt antal minuter, mellan 20 och 30 minuter. Blandningsbladet skjuter degen både fram och tillbaka och i cirklar under dessa knäckningsintervall. Denna steg av att sträcka och vika ut degen flera gånger är mycket viktig eftersom det låter gluten utvecklas mycket mer.
Att knåda deg är inte bara om att kombinera ingredienserna – det är ett avgörande steg på vägen mot bra bröd. Denna process avgör hur brödet kommer att smaka, känna och stiga i ugnen. När vi knådar hjälper vi gluten med dess svåra arbete för att skapa en läckert struktur i vårt bröd.
Gluten är en PROTEIN som finns i vetemjöl. När gluten blandas med vatten skapas en kladdigare, mer elastisk deg som är ideal för bröd. Rörbladet ger den goda smällen, vilket hjälper till att ordna ut glutensträngarna så att de kan samarbeta. När vi bakar den, däremot, gör ugens värme att gluten stelner och fänger in gasen som jästen producerar. Detta är vad som ger vårt bröd en lätter och mjuk textur, precis vad vi alla vill ha från ett gott bröd!
Knådning cykeln är en mycket viktig steg i att göra den bästa möjliga brödet. Denna cykel tar vanligtvis cirka 20 till 30 minuter, beroende på din maskin och recept. Den första gången du använder en brödrost, arbetar maskinen degen under denna tid utan att sluta, vilket betyder att degen arbetas ordentligt. Knådning cykeln är en serie steg som föranleder degen till perfektion:
Ikke överknåda: Som med många saker, för mycket är ofta en dålig sak, och så är det med knådning; överknådat bröd kan bli hårt. För att förhindra detta problem, lyssna alltid noga på den rekommenderade knådtiden för din specifika brödrost.
