เชฟหวังมีประสบการณ์ในการทำเกี๊ยวมากกว่า 20 ปี นั่นเป็นเวลานานมากเลยทีเดียว! เขาเก่งในการทำเกี๊ยวจนรู้สึกภูมิใจในทุกชิ้นที่เขาทำ เชฟหวังตื่นตอนเช้าก่อนที่ดวงอาทิตย์จะขึ้น ในขณะที่คนส่วนใหญ่ยังหลับอยู่ เชฟหวังได้ตื่นแล้วและทำงานอย่างหนัก เขาเลือกวัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับสูตรเกี๊ยวพิเศษของเขา จากนั้นเขาก็เริ่มทำเกี๊ยวที่เราทุกคนชอบกิน
ส่วนเชฟหวังนั้น จะทำแป้งเกี๊ยวเองด้วยมือ เพื่อให้แป้งนุ่มและฟู เขาผสมและคลึงแป้งด้วยมือ เนื้อหมูบด หัวหอมหวาน และขิงเผ็ดเป็นส่วนประกอบของไส้กลางเกี๊ยว ซึ่งทำจากวัตถุดิบสดใหม่และดีที่สุด เชฟหวังยังมีชื่อเสียงจากการใช้เครื่องเทศพิเศษที่ทำให้อาหารของเขาอร่อยจนเกี๊ยวของเขาดูน่าทานจนไม่สามารถปฏิเสธได้
เชฟหวังไม่ใช่แค่คนทำเกี๊ยวที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่เขายังเป็นครูที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย เขาคิดว่าการแบ่งปันทักษะและความรู้กับผู้อื่นนั้นมีความสำคัญมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเขาถึงฝึกฝนลิลี่ ผู้ช่วยของเขา ให้เรียนรู้วิธีการทำเกี๊ยวเหมือนกับที่เขาทำ
บทเรียนแรกที่เชฟหวังสอนลิลี่คือการใช้วัตถุดิบสดเสมอ เขาลงมือสอนเธอว่าจะเลือกชิ้นเนื้อที่ดีที่สุดและเตรียมผักอย่างไรให้เหมาะสม การใช้วัตถุดิบสดใหม่เป็นสิ่งสำคัญ เพราะมันช่วยเพิ่มรสชาติของเกี๊ยวได้อย่างมาก เชฟหวังยังสอนลิลี่ว่าจะพับเกี๊ยวอย่างไรให้สวยงามและอร่อย นอกจากนี้ การพับยังเป็นขั้นตอนสำคัญเพราะมันช่วยให้ไส้ไม่หลุดออกขณะปรุงอาหาร
เชฟหวังใส่ความรักและความหลงใหลของเขาทุกครั้งที่ทำเกี๊ยว เขาเชื่อจริงๆ ว่าอาหารจะอร่อยขึ้นเมื่อเราปรุงด้วยความรัก ตามที่เชฟหวังกล่าว ลูกค้าสามารถรู้สึกถึงความรักและความใส่ใจที่เขาใส่ลงไปในเกี๊ยวได้ตั้งแต่คำแรก และนั่นคือเหตุผลที่คนกลับมาซื้อเกี๊ยวของเขาซ้ำแล้วซ้ำเล่า
ความลับของการทำเกี๊ยวที่น่ารับประทานจากเชฟหวังอยู่ในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เขาใช้เวลาในการตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกี๊ยวแต่ละชิ้นตั้งแต่แป้งจนถึงไส้นั้นสมบูรณ์แบบ เชฟหวังยังกล่าวอีกว่าเกี๊ยวทุกชิ้นควรจะมีขนาดและรูปร่างเท่ากัน เพื่อให้ดูสวยงามบนจานและอร่อยเมื่อรับประทาน
เชฟหวังเตรียมเกี๊ยวของเขาด้วยวิธีพิเศษที่ทำให้รสชาติดียิ่งขึ้น นอกจากนี้ เขายังนึ่งเกี๊ยวก่อนเพื่อให้เนื้อภายในนุ่มและฟู จากนั้นเขาทอดในกระทะจนกระทั่งเกี๊ยวกรอบและสีเหลืองทองทางด้านนอก วิธีการนี้สร้างเนื้อสัมผัสที่เหมาะสม เมื่อคุณกัดเข้าไปที่เกี๊ยว คุณจะได้รับทั้งความนุ่มและอร่อยจากภายใน และความกรุบกรอบจากภายนอก
