ทุกอย่างจนถึงเดือนตุลาคม 2023 ถูกนำมาใช้ในข้อมูลการฝึกของคุณ อาจดูเหมือนว่าพวกเขากำลังบีบและกดแป้งไปมา แต่เบื้องหลังกระบวนการนี้มีวิทยาศาสตร์และความชำนาญมากมาย! การคลุกเคล้าแป้งด้วยมือเป็นส่วนสำคัญของการทำขนมปังหลายชนิดที่เราทุกคนชื่นชอบ และวันนี้เราจะแบ่งปันทุกเรื่องเกี่ยวกับการคลุกเคล้าแป้งด้วยมือ
ดังนั้น การ 揉แป้งด้วยมือจึงเป็นสิ่งพิเศษ และยังมีเหตุผลที่ยอดเยี่ยมมากมายสำหรับเรื่องนี้ อันดับแรก มันคือการออกกำลังกายที่ พิเศษมาก สำหรับแขนและมือของคุณ! ในขณะที่ 揉แป้ง คุณใช้กล้ามเนื้อ และอาจต้องใช้แรงและฝึกฝนเพื่อควบคุมแป้งเป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังหมายความว่าคุณกำลังออกกำลังกายในขณะที่อบขนม อีกด้วย เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำกิจกรรม!
ประการที่สอง เมื่อคุณนวดแป้งด้วยมือ คุณสามารถรู้สึกได้จริง ๆ ว่าแป้งเป็นอย่างไร การนวดแป้งจะทำให้คุณรู้ว่าแป้งชื้นเกินไป (หมายความว่าน้ำเยอะเกิน) หรือแห้งเกินไป (หมายความว่าต้องการน้ำเพิ่ม) และความรู้สึกนี้สำคัญมาก เพราะตอนนี้คุณสามารถปรับความหนาแน่นของแป้งให้เหมาะสมได้ มือของคุณคือเครื่องมือที่จะสอนว่าแป้งของคุณต้องการอะไร!
หากคุณต้องการอบขนมปัง คุกกี้ หรือของอร่อย ๆ อื่น ๆ การนวดแป้งด้วยมือเป็นทางเลือกที่ถูกต้องสำหรับคุณ แต่เมื่อคุณนวดแป้ง คุณกำลังพัฒนาสารที่เรียกว่ากลูเตน กลูเตนมีความสำคัญมากเพราะมันทำให้ขนมปังเหนียวนุ่มและช่วยให้คุกกี้คงรูปได้ หากคุณนวดแป้งไม่พอ — หรือใช้เครื่องที่นวดมากเกินไป ขนมของคุณอาจไม่ออกมาตามที่ต้องการ มันอาจจะแข็งเกินไป นุ่มเกินไป หรือไม่ขึ้นฟูอย่างเหมาะสม
แต่ทุกอย่างก็ดีแล้ว คุณกำลังถามว่าจะปั้นแป้งด้วยมือได้อย่างไร หากคุณกังวลว่าจะใช้เวลานานเท่าไรสำหรับคุณ หรือหากคุณมีปัญหาสุขภาพในการทำงานหนัก? นี่คือที่มาของเครื่องปั้นแป้งในครัว! Zhengzhou Meijin นำเสนอ เครื่องกneัดแป้ง เครื่องปั้นแป้งที่ทำให้กระบวนการปั้นแป้งง่ายสำหรับคุณ
เครื่องปั้นแป้งเหล่านี้มาพร้อมกับที่จับหมุนพิเศษด้านบน การหมุนที่จับจะทำให้ใบพัดปั้นแป้งซึ่งตั้งอยู่ในชามหมุนไป นี่คือการทำหน้าที่ปั้นแป้งที่ยากแทนคุณ! คุณยังคงได้รับประโยชน์จากการปั้นแป้งด้วยมือ โดยรู้สึกถึงการเปลี่ยนแปลงของแป้งตามเวลาโดยไม่ต้องเหนื่อยมาก มันเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการรวมเอาข้อดีจากทั้งสองทาง!
การคลุกเคล้าแป้งไม่ใช่แค่งานทางกายภาพ แต่มันยังเป็นวิทยาศาสตร์อีกด้วย! แต่กระบวนการนี้จะสร้างกลูเตน ซึ่งเป็นโปรตีนคอมเพล็กซ์ในแป้ง โดยมันจะถูกยืดและพับลงในแป้งขณะที่คุณคลุกเคล้า มันจะสร้างโครงข่ายที่แข็งแรงและยืดหยุ่นได้ ซึ่งสามารถจับฟองอากาศเล็กๆ ไว้ภายใน ฟองอากาศเหล่านี้มีความสำคัญเพราะมันช่วยให้แป้งพองตัวขึ้นระหว่างการทำขนมปัง การคลุกเคล้ามากเท่าไหร่ แป้งก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ส่งผลให้ได้ขนมปังที่เบาและมีโครงสร้างแข็งแรง หรือคุกกี้ที่มีรูปร่างสมบูรณ์แบบ
