May higit sa 20 taong karanasan si Chef Wang sa paggawa ng dumplings. Iyon ay talagang isang mabilis na oras! Kasing mahirap niyang gumawa ng dumplings, masusukat pa rin ang takitak niya para sa bawat isa na gumawa niya. Umuuwi si Chef Wang sa umaga bago lumitaw ang araw sa langit. Habang natutulog pa ang karamihan ng mga tao, awa at mahihirap ang ginagawa ni Chef Wang. Pinipili niya ang pinakamahusay na sangkap para sa espesyal na resepeng dumpling niya. Pagkatapos ay agad niyang kinakasunduan ang paggawa ng dumplings na lahat namin ay pinopoot.
Para sa kanyang bahagi, kinakamay ni Chef Wang ang harinang dumpling. Upang malambot at maputla ang kanyang harina, inaani at iniikot niya ito sa pamamagitan ng kamay. Ang tinadtad na baboy, matamis na sibuyas at maanghang na ginger ay bumubuo sa puno sa gitna ng dumplings, na ginawa lamang gamit ang pinakabagong at pinakamahusay na mga sangkap. Si Chef Wang ay kilala din dahil sa isang espesyal na haluan ng spices na nagiging sanhi para magsarap ang kanyang mga ulam, nagiging hindi makatolos ang kanyang dumplings.
Si Chef Wang ay hindi lamang isang mabuting gumagawa ng siomai; siya rin ay isang mabuting guro. Naniniwala siyang mahalaga ang ibahagi ang kanyang mga kasanayan at karanasan sa iba. Kaya't tinuturuan niya ang kanyang tagapag-alaga, si Lily, upang matuto kung paano magluto ng siomai sa parehong paraan na ginagawa niya.
Ang unang aral na ipinadala ni Chef Wang kay Lily ay gamitin ang mga bagong sangkap. Naiwanan ng oras siya upang ipakita sa kanya kung paano pumili ng pinakamahusay na piraso ng karne at kung paano tamayin ang mga prutas nang wasto. Mahalaga ang paggamit ng pinakabagong sangkap, dahil nagpapabuti sila ng lasa ng mga siomai nang mabilis. Sinulat din ni Chef Wang kay Lily kung paano sunduin ang mga siomai nang wasto para hindi lamang maganda ang itsura nila kundi masarap din ang lasa. Ang pag-sunduin ay isang mahalagang bahagi ng proseso dahil ito'y nag-iinsala na mananatiling loob sa loob ng siomai habang ito ay inihiwa.
Iniiyak ni Chef Wang ang lahat ng kanyang pagmamahal at pasyon kapag gumawa siya ng siomai. Totoo niyang naniniwala na masarap ang pagkain kapag kinokonyo mo ito ng pagmamahal. Ayon kay Chef Wang, maari ng kanyang mga customer na makapansin ang pagmamahal at pag-aalaga na inilagay niya sa paggawa ng kanyang siomai sa una ding halik. Kaya't bumabalik ang mga tao para sa kanyang siomai ulit at ulit.
Ang lihim sa masarap na siomai ni Chef Wang ay nasa detalye. Ginagawa niya ang oras para siguradong bawat siomai, mula sa harina hanggang sa isda, ay perfekto. Sinasabi ni Chef Wang na dapat magkaparehas ng laki at anyo ang bawat siomai para maitimang maganda sa plato at masarap sa pakinamakan.
Handa rin ang kanyang siomai sa isang espesyal na paraan na nagiging mas masarap pa rin. Una, hinuhubo niya ito, pinapalambot at pinaluluto muna sa loob. Pagkatapos, tinuturo niya ito sa kawali hanggang maging krispi at gulay sa labas. Ang paraang ito ay naglilikha ng ideal na tekstura kaya kapag kinakain mo ang isang siomai, makukuha mo ang malambot at masarap na loob, at ang krispi na labas.
