May maraming magandang mga machine na gumagawa ng tinapay na oo, nagiging madali ang pagbubuno ng tinapay sa bahay. Nag-aalala sila ng maraming trabaho para sa iyo, nagbabago ng pagbubuno sa isang madaling, kumakabog na aktibidad para sa bawat taong makikita. Nakahinto ka ba kailanman at pinag-isip kung paano ang mga machine na ito ay nagdidilim ng harina? Sa pamamagitan ng gabay na ito, tatuklasin natin ang lahat ng mga bagay na dapat malaman tungkol kung paano ang mga machine na gumagawa ng tinapay ay nagdidilim ng harina, ano mangyayari sa panahon ng siklo ng pagdilim, at ilang tip para siguraduhin na ang iyong tinapay ay perpekto bawat pagkakataon.
Sa halip na normal na mga bread machines, iba pang gumagamit ng isang mixing blade. Kaya, ang lamesa na ito ay sumisira sa loob ng loob ng machine, at ito ay nagmumix at naglilingkod ng harina sa isang magandang dough. Ang mixing blade ay humuhukay ng harina at sumusunod sa loob ng bread pan at ito ay isang napakahalagang proseso dahil ito ay nagpapakita ng isang tinatawag na gluten. Ang gluten ay isang natatanging protina na nakakapanatili ng tinapay ay ma stretch at chewy kapag ito ay binubo.
Sa simula, ang bread machine ay nagmimix ng lahat ng mga sangkap na pangkaraniwan ay binubuo ng harina, tubig, yeast, at asin. Habang gumagawa ang makina ng kanyang trabaho, umuusbong ang tinapay bilang isang bola. Kapag sumama nang mabuti at mataas ang tinapay, pumapasok ito sa siklo ng pagknead. At dito nangyayari ang magik! Ipinagknead ang tinapay sa isang bread machine para sa isang itinakdang dami ng oras mula 20 hanggang 30 minuto. Ang mixing blade ay nagpupush ng tinapay patungo at papunta at sa mga bilog habang ang mga interval ng pagknead. Mahalaga ang hakbang na ito ng pagstretch at pag-fold ng tinapay maraming beses dahil pinapayagan ito ang gluten na lumago pa rin.
Ang pagpaputol ng init ay hindi lamang tungkol sa pagsama-sama ng mga sangkap — ito ay isang mahalagang hakbang patungo sa paggawa ng mabuting tinapay. Ang proseso na ito ang nagdetermina kung paano magiging lasa, pakiramdam, at tataas ang tinapay sa hurno. Sa pagpaputol ng init, tinutulak namin ang gluten upang makamit ang isang masarap na estraktura sa aming tinapay.
Ang gluten ay isang PROTEINA na mayroon sa harina ng trigo. Kombinasyon ng gluten at tubig at ito ay nagbubuo ng mas madikit at mas matatago na init na ideal para sa tinapay. Ang pader ng pagtutong ay nagbibigay ng mabuting siklab sa init, na nakakatulong sa pag-iayos ng mga sira ng gluten upang makakuha ng kooperasyon. Habang pinipito namin ang init, ang init ng hurno ang nagiging sanhi ng pag-set ng gluten at humahawak sa gas na ipinaproduko ng yeast. Ito ang nagbibigay ng ligaya at malambot na tekstura sa aming tinapay, na eksaktamente ang gusto namin mula sa isang malaking slice ng tinapay!
Ang siklo ng pagpaputol ay isang napakalaking hakbang sa paggawa ng pinakamahusay na tinapay. Ang siklo na ito ay madalas na tumatagal ng mga 20 hanggang 30 minuto, depende sa iyong makina at recipe. Sa unang paggamit ng makina ng tinapay, gumagana ang makina sa harinang ito nang walang pagsisikip sa oras na ito, na ibig sabihin na maayos na ginagawa ang harina. Ang siklo ng pagpaputol ay isang serye ng hakbang na nagdudulot ng perpekto sa harina:
Huwag masyadong putulin: Katulad ng maraming bagay, masyado ay madalas ay masama, at kaya naman ayon sa pagputol; ang masyadong putulin na tinapay ay maaaring maging malakas. Upang maiwasan ang problema na ito, laging Tumingin mabuti sa rekomendadong oras ng pagpaputol para sa iyong partikular na makina ng tinapay.
