Şef Wang, mantı yapma konusunda 20 yıldan fazla deneyime sahiptir. Bu gerçekten uzun bir süre! Mantı yapmakta çok iyi olduğu için yaptığı her bir mantıdan gurur duyar. Şef Wang, güneş gökyüzünden çıkmadan önce sabahleyin uyanır. Çoğu insan hala uyurken, Şef Wang uyanık ve yoğun çalışmaktadır. Özel mantı tarifinde kullanacağı en iyi malzemeleri seçer. Sonrasında da bizlerin hepsi sevdiği mantıları yapmaya başlar.
Şef Wang, işinin bir parçası olarak mantı hamurunu elle yapar. Hamurunun yumuşak ve pofuduk olması için, bunu elle karıştırır ve yoğurur. Kiyma domuz eti, tatlı soğanlar ve baharatlı zencefil ise, sadece en taze ve en iyi malzemelerle yapılan mantıların doldurmasını oluşturur. Şef Wang aynı zamanda yemeklerini harika tadlara bürüyen özel baharat karışımından dolayı da ünlüdür; bu da mantılarını dayanılmaz kılar.
Şef Wang, sadece harika bir manti yapıcı değil; aynı zamanda harika bir öğretmen de. Becerilerini ve deneyimini başkalarıyla paylaşmanın çok önemli olduğunu düşünür. Bu nedenle, yardımcılarını olan Lily'yi kendisi gibi manti yapmayı öğrenmeye eğitir.
Şef Wang, Lily'ye öğrettiği ilk ders her zaman taze malzemeler kullanmak oldu. Zaman harcadı ve ona en iyi et parçalarını nasıl seçeceğini ve sebzeleri nasıl doğru şekilde hazırlayacağını gösterdi. Taze malzemeler dumplinglerin tadını önemli ölçüde artırdığı için bunları kullanmak çok önemlidir. Şef Wang aynı zamanda Lily'ye dumplingleri doğru şekilde katlamayı öğretti ki bu sayede hem görkemli görünürler hem de lezzetlidirler. Katlama işleminin pişirme sırasında dolguyu dumplingin içinde tutmasını sağladığı için süreçte kritik bir parçasıdır.
Şef Wang, mantar yaparken tüm sevgisi ve tutkuyla yaklaşıyor. Gerçekten inanıyor ki, sevgiyle pişirdiğinizde yiyecek daha lezzetli olur. Şef Wang'a göre, müşterileri ilk ısırıkta mantarlarını yaparken koyduğu sevgiyi ve özeni tatabilirler. Bu yüzden insanlar tekrar tekrar mantarlarına dönerler.
Chef Wang'ın susuz ağız yapıcı mantıların sırrı ince ayrıntılarda yatıyor. O, her mantının hamurdan dolmalarına kadar mükemmel olması için zaman harcar. Chef Wang, tüm mantıların tabakta iyi görünsün ve lezzetli olsun diye aynı boyutta ve şekillerde olmaları gerektiğini savunur.
Chef Wang, mantılarını tadını daha da iyileştiren özel bir şekilde hazırlar. İlk olarak, onları içlerinde yumuşak ve pofuduk kalmaları için buharla pişirir. Daha sonra, dışarıda çıtır ve altın rengi olana kadar tava üzerinde kızartır. Bu yöntem, bir mantıya soktuğunuz anda yumuşak ve lezzetli iç çekirdeği ile çıtır bir kabuk bulmanızı sağlayarak ideal metodu oluşturur.
