Ekim 2023'e kadar her şey eğitim verilerinize dahil edildi. İlk bakışta sadece sıktırma ve bastırma gibi görünebilirler, ancak bu sürecin arkasında çok fazla bilim ve beceri yatıyor! Unu elle yoğurmak, hepimiz sevdiğimiz birçok türdeki fırın ürününü üretmek için önemli bir unsurdur ve bugün size unu elle yoğurma ile ilgili her şeyi paylaşıyoruz.
Yani el ile hamur yoğurmak özel bir süreç ve bunun için birçok iyi neden de var. İlk olarak, bu kollarınız ve elleriniz için İNANILMAZ bir egzersiz! Hamuru yoğururken kaslarınızı kullanıyorsunuz ve bu aynı zamanda uzun süreler boyunca hamuru şekillendirmek için güç ve deneyim gerektirebilir. Bu da demek ki, pişirirken aynı zamanda egzersiz yapıyorsunuz. Aktif olmak için harika bir yol bu!
İkinci olarak, un katırdığınızda elinizle hamurun nasıl davrandığını gerçekten hissedebilirsiniz. Hamuru çalıştırırken, fazla ıslak olup olmadığını (yani su fazla) veya fazla kuruyu olup olmadığını (yani daha fazla suya ihtiyacı var) anlayabilirsiniz. Ve bu hissettirme önemli, çünkü şimdi hamuru doğru tutarlığa ayarlayabilirsiniz. Hamurunuzun neyi ihtiyaç duyduğunu öğrenmenizin yolu ellerinizdir!
Gerçekten iyi ekmeğinizi, kekinizi ya da diğer lezzetli şeylerinizi pişirmek istiyorsanız, hamuru elle katırmak size uygun olanıdır. Ancak hamuru çalıştığınızda, glutene adı verilen bir maddede gelişme sağlıyorsunuz. Gluten ekmeklerde çiğlik sağlamada ve kekinlerin şekillerini korumalarında çok önemli bir rol oynar. Eğer hamuru yeterince katmazsanız — veya fazla katan bir makine kullanırsanız — pişmanız düzgün çıkmayabilir. Ya fazla sert, fazla yumuşak olabilirler veya doğru şekilde kabarmayabilirler.
Ama her şey yolunda, el ile hamur yoğurmaya nasıl başlayacağını soruyorsunuz eğer ne kadar süre alacağı konusunda endişe duyuyorsanız veya zorlu fiziksel iş yapmak için sağlık sorununuz varsa? İşte bu durumda mutfakta bir yoğurucu size yardımcı olur! Zhengzhou Meijin sunmaktadır hamur makinesi sizi hamuru yoğurma sürecini kolaylaştıran aletler.
Bu yoğurucuların üzerinde özel bir döner kolu bulunur. Kol döndüğünde, kabın içinde bulunan yoğurma paletleri döner. Bu da sizin için hamuru yoğurma işini yapar! Hala el ile yoğurma faydasından yararlanır, zamanla hamurun nasıl değiştiğini hissedersiniz ve gerçekte çok terlemek zorunda kalmazsınız. İki dünyayı birleştiren mükemmel bir yöntemdir!
Unu yoğurmak sadece fiziksel bir iş değil, aynı zamanda bir bilim! Ancak bu süreç, un içindeki gluten adlı protein kompleksini oluşturur, yoğurdu yoğururken unun içine giren ve katlanan bu proteini uzatır ve katlar. Bu süreç, küçük hava kabarcıklarını yakalayan güçlü ve esnek bir ağ oluşturur. Bu kabarcıklar, yoğurdu fırınlanırken kabarmasına izin verir. Ancak yoğurma, ne kadar fazla yaparsanız, o kadar iyi olur; havadar ve dayanıklı ekmek veya mükemmel şekilde şekillendirilmiş çerezler elde edersiniz.
