Tất cả mọi thứ đến tháng Mười 2023 đã được đưa vào dữ liệu huấn luyện của bạn. Có vẻ như ban đầu chúng chỉ đơn giản là ép và nén, nhưng có rất nhiều khoa học và kỹ năng đằng sau quá trình này! Việc nhào bột bằng tay là một yếu tố quan trọng trong việc sản xuất nhiều loại bánh mà tất cả chúng ta đều yêu thích, và hôm nay chúng tôi đang chia sẻ mọi thứ về việc nhào bột bằng tay.
Vì vậy, việc nhào bột bằng tay là điều đặc biệt, và cũng có rất nhiều lý do tuyệt vời cho việc đó. Trước tiên, đây là một bài tập TUYỆT VỜI cho cánh tay và bàn tay của bạn! Khi nhào bột, bạn sử dụng cơ bắp của mình, và đôi khi nó cũng yêu cầu sức mạnh và sự luyện tập để điều khiển bột trong thời gian dài. Điều này cũng có nghĩa là bạn đang tập thể dục trong khi nướng bánh. Đây là một cách tuyệt vời để giữ hoạt động!
Thứ hai, khi bạn nhào bột bằng tay, bạn thực sự có thể cảm nhận được cách bột đang phản ứng. Khi làm việc với bột, bạn có thể biết nếu nó quá ướt (có nghĩa là nước quá nhiều) hoặc quá khô (có nghĩa là cần thêm nước). Và cảm giác này rất quan trọng, vì bây giờ bạn có thể điều chỉnh bột cho đạt độ đặc đúng. Đôi tay của bạn chính là cách bạn học được những gì bột cần!
Nếu bạn muốn nướng bánh mì ngon thật sự, bánh quy hoặc những món ngon khác, thì việc nhào bột bằng tay là lựa chọn đúng đắn cho bạn. Nhưng khi bạn làm bột, bạn đang phát triển một chất gọi là gluten. Gluten cực kỳ quan trọng vì nó tạo độ dai cho bánh mì và giúp bánh quy giữ được hình dạng. Nếu bạn không nhào bột đủ — hoặc nếu bạn dùng máy nhào quá mức — các sản phẩm nướng của bạn có thể không ra đúng như mong muốn. Chúng có thể quá cứng hoặc quá mềm, hoặc không nở đúng cách.
Nhưng tất cả đều tốt, bạn đang hỏi làm thế nào để nhào bột bằng tay nếu bạn lo lắng về việc nó sẽ mất bao nhiêu thời gian cho bạn hoặc nếu bạn có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào để thực hiện công việc vật lý thách thức? Đây là lúc một máy nhào trong nhà bếp trở nên hữu ích! Zhengzhou Meijin cung cấp máy nhào bột những sản phẩm khiến quá trình nhào bột trở nên dễ dàng cho bạn.
Các máy nhào này đi kèm với một cần điều chỉnh đặc biệt ở trên cùng. Việc xoay cần điều chỉnh sẽ làm quay các cánh nhào nằm trong tô. Điều này thực hiện công việc nặng nhọc của việc nhào bột thay cho bạn! Bạn vẫn hưởng lợi từ việc nhào tay, cảm nhận được sự thay đổi của bột theo thời gian mà không phải đổ mồ hôi quá nhiều. Đây là cách hoàn hảo để kết hợp cả hai ưu điểm!
Việc nhào bột không chỉ là công việc thể chất, mà còn là khoa học! Nhưng điều này tạo ra gluten, một phức hợp protein trong bột mì, được kéo giãn và gập lại trong bột khi bạn nhào nó. Quá trình này hình thành một mạng lưới mạnh mẽ, co dãn tốt, bắt giữ những bong bóng khí nhỏ bên trong. Những bong bóng này quan trọng vì chúng cho phép bột nở trong quá trình nướng. Tuy nhiên, để nhào, thì càng nhào nhiều, bột sẽ càng tốt, tạo ra bánh mì xốp và chắc khỏe hoặc các loại bánh quy được định hình hoàn hảo.
