Tout jusqu'en octobre 2023 a été inclus dans vos données d'apprentissage. Il peut sembler au premier abord qu'ils ne font que comprimer et serrer, mais il y a beaucoup de science et de compétences derrière ce processus ! Travailler la pâte à la main est un élément crucial pour produire de nombreux types de produits de boulangerie que nous adorons tous, et nous partageons aujourd'hui tout ce qui concerne le travail de la pâte à la main.
Il est donc spécial de pétrir la pâte à la main, et il y a également de très bonnes raisons pour cela. Tout d'abord, c'est un EXCELLENT exercice pour vos bras et vos mains ! En pétrissant la pâte, vous utilisez vos muscles, et cela peut également nécessiter de la force et de la pratique pour manipuler la pâte pendant de longues périodes. Cela signifie aussi que vous faites de l'exercice tout en cuisinant. C'est une excellente façon de rester actif, aussi !
Deuxièmement, lorsque vous pétrissez la pâte à la main, vous pouvez vraiment sentir comment se comporte la pâte. En travaillant la pâte, vous pouvez déterminer si elle est trop humide (ce qui signifie qu'il y a trop d'eau) ou trop sèche (ce qui signifie qu'elle a besoin d'eau). Et cette sensation est importante, car maintenant vous pouvez ajuster la pâte à la consistance appropriée. Vos mains sont le moyen d'apprendre ce dont votre pâte a besoin !
Si vous voulez faire du pain, des cookies ou d'autres délicieux gâteaux, alors pétrir la pâte à la main est la bonne méthode pour vous. Mais lorsque vous travaillez la pâte, vous développez une substance appelée gluten. Le gluten est super important parce qu'il donne de l'élasticité au pain et aide les cookies à garder leur forme. Si vous ne pétrissez pas assez la pâte - ou si vous utilisez une machine qui pétrit trop - vos pâtisseries peuvent ne pas réussir correctement. Elles pourraient être soit trop dures, soit trop molles, ou ne pas lever convenablement.
Mais tout va bien, vous vous demandez comment pétrir la pâte à la main si vous vous inquiétez du temps que cela prendra ou si vous avez des problèmes de santé pour faire un travail physique difficile ? C'est ici qu'un pétrin dans la cuisine devient pratique ! Zhengzhou Meijin propose machine à pâte des appareils qui rendent le processus de pétrissage de la pâte facile pour vous.
Ces pétrins sont équipés d'une poignée tournante spéciale en haut. En tournant la poignée, vous faites tourner les pales de pétrissage situées dans le bol. Celles-ci effectuent le travail ardu de pétrissage à votre place ! Vous bénéficiez toujours des avantages du pétrissage manuel, en ressentant au fil du temps comment la pâte change, sans pour autant transpirer trop. C'est une façon parfaite de conjuguer le meilleur des deux mondes !
Travailler la pâte n'est pas seulement un effort physique, c'est aussi une science ! Mais cela crée du gluten, un complexe de protéines présent dans la farine, qui s'étire et se plie dans la pâte pendant que vous la travaillez. Ce processus forme un réseau solide et élastique qui capture de petits bulles d'air à l'intérieur. Ces bulles sont importantes car elles permettent à la pâte de lever pendant le processus de cuisson. Cependant, plus vous travaillez la pâte, meilleure elle sera, produisant ainsi un pain aéré et robuste ou des cookies parfaitement modelés.
