Როდესაც პიცას ამზადებთ, კორპუსი ზოგჯერ ისევე მნიშვნელოვანია, როგორც სასმელები. თავისუფალი კორპუსი გაძლევთ იმ სიხარულს და სიმტკიცეს, ხოლო სქელი კორპუსი უფრო მოხდენილი და როგორც ნახევარ მოხდენილი არის. მათ კარგად მოსახარშად ღუმელში სწორი ტემპერატურა ძალიან მნიშვნელოვანია გემრიელი შედეგის მისაღებად. ჩжэнчжოუ მეიჯინში ჩვენ გავიგეთ, როგორ უნდა მუშაობდეს თქვენი პიცის ღუმელი ირეკლის ორივე ტიპის კორპუსისთვის სრულყოფილად. არჩეული ტემპერატურა შეიძლება ძალიან მნიშვნელოვნად შეცვალოს პიცის გემო და ტექსტურა. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ გსურთ თავისუფალი და სიხარულიანი ან სქელი და ხარში მოხდენილი პიცა, ღუმელის ტემპერატურის მორგების ცოდნა ყოველთვის უმჯობეს შედეგს მოგაძლევთ.
Ტემპერატურის რჩევები
Ტემპერატურის პარამეტრებმა უზარმაზარი განსხვავება მოახდინა თქვენს პიცაზე. თხელი ქერქისთვის, უფრო მაღალი ტემპერატურა უკეთესია. 500°F (260°C) -ს გარშემო მშვენივრად მუშაობს. ამ სიცხეში ქერქი სწრაფად ხნდება და ტოპინგები კარგად იწვება. აკჲ თმაქ ქთნარა გ ოვნ, ოჲეჲბპვ ოჲეჲბპვ 30 ნსთ. რჲგა ოპაგგა ჟრპაჳა თ პვჟა ვ ჟრპანჲ. მეორეს მხრივ, სქელი ქერქის პიცა საჭიროებს დაბალ ტემპერატურას, დაახლოებით 425 ° F (220 ° C). ეს ნება ცომი აღმართვა პიცა მიშინელის მაშინი და გაქრაფლდი გარეთ და არ დამწვარიყავი. ოჲჟლვენჲ ვ, ჱაღჲრჲ გთეწრვ დჲ ოჲგპვეჲბპვ. ოჲეჲბპვ ოჲ-გყპნა ჟლვე ჟლვე ჟლვე ჟლვე ჟლვე ჟლვე ჟლვე ჟლვე ჟლვე ჟლვე ჟლვე ჟლვე ჟლვე ჟლვე ჟლვე ჟლვე ჟლვე ჟლვე ჟლვე ჟლვე ჟლვე ჟლვე ჟლ და თითოეული ღუმელი ცოტა განსხვავებულია, ამიტომ შეიძლება მორგებული იყოთ იმის მიხედვით თუ როგორ გამოვა თქვენი პიცა.
Როგორ დავაყენოთ პიცა ღუმელი გურმანული წვრილი ქერქისთვის?
Გასტრონომიური თავისუფალი პიცის მომზადება ხელოვნების მსგავსია! ჯერ დააყენეთ ღუმელი დაახლოებით 500°F (260°C)-ზე. მაგრამ საიდუმლო ის არის, რომ ღუმელი უნდა გაცხელდეს მინიმუმ 30 წუთით. ეს უზრუნველყოფს მის საკმარისად ცხელ ყოფნას კარგი ქრუნჩის მისაღებად. თუ გაქვთ პიცის ქვა, დააყენეთ იგი ღუმელში გაცხელების დროს. ეს შექმნის შესანიშნავ ფუძეს. როდესაც ცომეული მზად იქნება, გააბერეთ ძალიან თავისუფალი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როლერი ან ხელით გაჭიმოთ. თავისუფალი კორპუსი სწრაფად ეცხელება, ამიტომ არ დააყენოთ ზედმეტი სავსება — რამდენიმე კარგი ინგრედიენტი უკეთესია. სავსების შემდეგ ჩააგდეთ პიცა ცხელ ქვაზე ან ტაფაზე. ყურადღებით მოაკვირეთ — ჩვეულებრივ 8–12 წუთი სჭირდება გასახელებლად. როდესაც კინები შავდება და ყველი აბულბულებს, ამოიღეთ! თუ გსურთ სტილის დამატება, მიიღეთ ცხელი ბაზილიკო ან ზეითუნის ზეთის წვეთები მისაღებამდე. სწორი ტემპერატურა და რამდენიმე პატარა საიდუმლო შეიძლება გააკეთოს თქვენი თავისუფალი კორპუსი რესტორნის მსგავსი გემოს მისცეს, უშუალოდ თქვენს სახლის სამზარეულოში.
Როდესაც პიცას ამზადებთ, ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორი ღუმელის ტემპერატურაა.
Ეს ცვლის კორკის გამოსახულებას. არსებობს ორი ძირითადი კორკის ტიპი: თავისუფალი და სქელი. თავისუფალი კორკის სწრაფად და ხრაშიანად დასაყოფად სჭირდება მაღალი ტემპერატურა. კარგი დიაპაზონია 475°F–დან 500°F-მდე (245°C–დან 260°C-მდე). მაღალი ტემპერატურა გარეთ ხრაშიანს ხდის, მაგრამ შიგნით ჯერ კიდევ ხელოვნურად რბილს. სქელი კორკი, პირიქით, სჭირდება დაბალი ტემპერატურა გრძელი დროით, რადგან მეტი ფქვილის ნარევია და მის შიგნით სრულად დასაყოფად დრო სჭირდება. კარგი ტემპერატურა არის დაახლოებით 400°F–დან 425°F-მდე (200°C–დან 220°C-მდე). ეს პიცის გაფართოების მაშინი აძლევს კორკს დრო ასვლენის და თანაბრად დასაყოფად, არ დაიწვას. ამ ტემპერატურების ცოდნა საუკეთესო კორკის მისაღებად ძალიან მნიშვნელოვანია. თუ სქელი კორკის შემთხვევაში ტემპერატურა ძალიან მაღალია, გარეთ დაიწვება, სანამ შიგნით სრულად დაეყოფება. თუ თავისუფალი კორკის შემთხვევაში ტემპერატურა ძალიან დაბალია, პიცა ჩამოვარდება და არ იქნება ხრაშიანი. ამიტომ მნიშვნელოვანია თავისი ღუმელის და ტემპერატურის კორკის ხარისხზე მოქმედების გაგება, რათა ყოველთვის გემრიელი პიცა მოამზადოთ.
Ზოგჯერ საერთოდ არ იღებს კარგ კორექტულ ტემპერატურას, და ფუნთუში არ იღებს კარგ სახეს. ეს იწვევს განაწყენებას, მაგრამ შეიძლება გამოვიკვლიოთ ზოგიერთი გავრცელებული პრობლემა. პირველ რიგში შეამოწმეთ, არის თუ არა ღუმელის ტემპერატურა სწორი. გამოიყენეთ ღუმელის თერმომეტრი, რათა შეამოწმოთ, არის თუ არა რეალური ტემპერატურა მისაბაძად დაყენებული მნიშვნელობის ტოლი. თუ ღუმელი ძალიან ცხელი ან ცივია, ეს პიცას განადგურებს. შემდეგ იფიქრეთ, სად ადებთ პიცას ღუმელში. თუ ზედა რეიკზე ადებთ, ზედა ნაკვეთი უფრო სწრაფად მოხდება, ვიდრე ქვედა, ამიტომ ზედა ნაკვეთი კარგად გამოიყურება, მაგრამ ქვედა ნაკვეთი გამოდის მოუხარშავი. სცადეთ პიცა შუა რეიკზე დადება ამ პრობლემის გადასაჭრელად. კიდევა ერთი პრობლემა — არ არის საკმარისი ფქვილი პელის ზედაპირზე. ამ შემთხვევაში ცხიმი ჩამოეშვება და გატეხვის რისკი არსებობს ღუმელში ჩასაყენებლად. გამოიყენეთ ფქვილი ან კუკურუზის ფქვილი, რათა ის მარტივად გადაერეკოს. ბოლოს, თუ ფუნთუში ძალიან სქელია, შეიძლება სჭირდებოდეს უფრო მეტი დრო მოსახარშად. დაამატეთ რამდენიმე წუთი, მაგრამ უფრო ყურადღებით მოაკონტროლეთ, რომ არ დაიწვას. ტემპერატურის შემოწმებით და მცირე გარემოებების შესწორებით თქვენ ყოველთვის მიიღებთ სრულყოფილ ფუნთუშს.
Დასასრული
Თუ ძებნით კარგ პიცის ღუმელს, აირჩიეთ ის, რომელსაც აქვს განსაკუთრებული ტემპერატურის კონტროლი — ეს ძალიან მნიშვნელოვანია. Чжэнчжоუ მეიჯინი იყიდის მაღალი ხარისხის პიცის ღუმელებს, რომლებიც ხელს უწყობენ სრულყოფილი პიცის მოსამზადებლად. ყიდვის დროს მიაქციეთ ყურადღება რეგულირებად ტემპერატურის პარამეტრებს. ეს პიცა წვევის მანქანა კომერციული აირჩიეთ საუკეთესო პიცის ფუძე თავის მიხედვით — თავის თუ სქელი. ასევე გაითვალისწინეთ ღუმელის ზომა. თუ ერთდროულად ბევრი პიცა გააკეთებთ, უფრო დიდი ღუმელი გამოსადეგი იქნება. ზოგიერთი ღუმელი სწრაფად აღწევს მაღალ ტემპერატურას, რაც განსაკუთრებით სასარგებლოა თავის ფუძეს მოსამზადებლად. ასევე მნიშვნელოვანია მასალაც: კარგი თბოიზოლაცია შიგნით ატარებს სითბოს და უზრუნველყოფს ერთნაირ მომზადებას. Чжэнчжоუ მეიჯინის ღუმელები ეფექტურად არის დიზაინირებული და მარტივი გამოყენების. მათ აქვთ უსაფრთხოების საშუალებები ავარიების თავიდან ასაცილებლად. თუ სახლში ან რესტორანში საუკეთესო პიცას გამოსამზადებლად განაკვეთავთ, ხარისხიანი ღუმელის შეძენა მნიშვნელოვანი ინვესტიციაა. თქვენ სიამოვნებით მოამზადებთ და გააზიარებთ გემრიელ პიცებს ოჯახის წევრებსა და მეგობრებს.