Lahat ng bagay hanggang Oktubre 2023 ay naka-base sa iyong datos ng pagsasanay. Maaaring mukhang simpleng pagpipilitan at pagdikit lamang sa unang tingin, subalit may maraming kaalaman at kasanayan sa likod ng proseso! Ang pagpaputol ng harina sa kamay ay isang kritikal na bahagi ng paggawa ng maraming uri ng inumin na tinatalakay namin lahat, at hinaharap namin ang lahat ng mga bagay na pagpaputol ng harina sa kamay ngayon.
Kaya maliwanag na espesyal na magtulak ng harina sa kamay, at may maraming mahabang dahilan para dito. Una sa lahat, ito ay isang MAHAMONG pagpapatakbo para sa iyong braso at kamay! Sa pagtutulak ng harina, ginagamit mo ang iyong mga kalamnan, at maaaring kailanganin din ng lakas at pagsasanay upang manipulahin ang harina sa matagal na panahon. Ito rin ay nagbibigay na ikaw ay nakikinabang habang nagliluto. Isang maayos na paraan ito upang maging aktibo!
Pangalawa, kapag kinakamot mo ang harina sa pamamagitan ng kamay, maaari mong talaga matukoy kung paano kilos ng harina. Habang sinusubok mo ang harina, maari mong malaman kung sobrang basa (ibig sabihin, masyadong maraming tubig) o sobrang tahimik (ibig sabihin, kailangan ng higit pang tubig). At ang damdamin na ito ay mahalaga, dahil ngayon maaari mong ayusin ang harina sa tamang konsistensya. Ang mga kamay mo ay kung paano mo matutunan kung ano ang kailangan ng iyong harina!
Kung gusto mong magluto ng tunay na magandang tinapay, biskwet o iba pang masarap na bagay, ang pagkamot ng harina sa pamamagitan ng kamay ay ang tamang paraan para sa iyo. Pero habang sinusubok mo ang harina, binubuo mo ang isang anyo na tinatawag na gluten. Ang gluten ay napakalakingaham dahil nagbibigay ito ng chew sa tinapay at tumutulong sa biskwet na manatili sa kanilang anyo. Kung hindi mo sapat na sinusubok ang harina — o kung nakukuha mo ang isang makinarya na masyado sumusubok — maaaring hindi tamang lumabas ang iyong niluluto. Maaaring masyado silang hard o masyado soft, o bumagsak sa tamang pagtaas.
Ngunit lahat ng maayos at mabuti, hinahangad mo kung paano mo maaring ihanda ang init na harina sa kamay kung inaasahan mo kung gaano katagal ito para sa iyo o kung mayroon kang mga problema sa kalusugan upang gawin ang mahihirap na pisikal na trabaho? Dito makakatulong ang isang kneader sa kusina! Ang Zhengzhou Meijin ay nag-ooffer doughing machine na mga ito na gumagawa ng madaling proseso ng paghahanda ng init na harina para sa iyo.
Dumadala ang mga kneader na ito ng isang napakaspecial na maaaring luhod na handle sa itaas. Paglilipat ng handle ay umuubat sa mga paga na nasa loob ng mangkok. Ito ang gumagawa ng mahigpit na trabaho ng paghahanda ng init na harina para sa iyo! Maaring makamit pa rin mo ang benepisyo ng paghahanda ng harina sa pamamagitan ng kamay, nararamdaman mo sa oras-oras na paano bagawin ang init na harina nang hindi talaga kailangan magpapaswe sobra. Ito ay isang perfekong paraan upang makuha ang parehong mga benepisyo!
Hindî lamang trabahong pisikal ang pagpaputol ng harina, kundi pati sains din! Subalit ito ang nagbubuo ng gluten, isang kompleksong protina sa harina, na nasisira at napupulot habang iniipon mo ito. Ang proseso na ito ang bumubuo ng malakas at maayos na network na humuhubog ng maliit na bula ng hangin sa loob. Mahalaga ang mga bula dahil pinapayong sila ang harina samantalang ito ay tinataya. Upang ipagawa, kung gaano man kalaki ang ginagawa mo, lalo na mas maganda ang harina, nagreresulta ng mahuhugasan, matibay na tinapay o maayos na hugis na cookies.
