الشيف وانغ لديه أكثر من 20 عامًا من الخبرة في صنع samo. هذا وقت طويل جدًا! يبدو أنه جيد جدًا في صنع samo حتى يشعر بالفخر بكل واحدة منها. يستيقظ الشيف وانغ في الصباح قبل شروق الشمس. بينما لا يزال معظم الناس نائمين، يكون الشيف وانغ مستيقظًا ويعمل بجد. يختار أفضل المكونات لوصفة samosa الخاصة به. ثم يبدأ فورًا في صنع samosas التي نحبها جميعًا.
من جانب آخر، يقوم الشيف وانغ بصنع عجينة samosa يدويًا. لجعل العجين ناعمًا ومطاطيًا، يخلطه ويعجنها يدويًا. اللحم المفروم والبصل الحلو والزنجبيل الحار يشكلون الحشو في قلب الساموسا، وهو مصنوع فقط من أجود وأحدث المكونات. كما أن الشيف وانغ مشهور باستخدام خليط خاص من التوابل يجعل أطباقه تذوب في الفم، مما يجعل samosas الخاصة به غير مقاومة.
ليس الشيف وانغ مجرد صانع شوارما رائع؛ فهو أيضًا معلم رائع. يعتقد أن من المهم جدًا مشاركة مهاراته وخبراته مع الآخرين. ولذلك يدرب مساعده ليلى على تعلم كيفية صنع الشوارما بنفس الطريقة التي يقوم بها.
الدرس الأول الذي علمه الشيف وانغ ليلي كان دائمًا استخدام المكونات الطازجة. استثمر وقته ليعطيها دروسًا في كيفية اختيار أفضل قطع اللحوم وكيفية إعداد الخضروات بشكل صحيح. من الضروري جدًا استخدام المكونات الطازجة لأنها تحسن نكهة الكوبيا بشكل كبير. كما علّم الشيف وانغ ليلي كيفية طي الكوبيا بطريقة صحيحة بحيث تبدو جميلة وتكون لذيذة أيضًا. الطي هو جزء حاسم من العملية لأنه يضمن بقاء الحشوة داخل الكوبيا أثناء الطهي.
يضع الشيف وانغ كل حبه وشغفه عندما يصنع الكوبيا. إنه حقًا يؤمن بأن الطعام يكون ألذ عندما يتم تحضيره بحب. وفقًا للشيف وانغ، يمكن لزبائنه تasting الحب والعناية التي وضعها في صنع الكوبيا منذ اللقمة الأولى. وهذا هو السبب في أن الناس يستمرون في العودة للكوبيا الخاصة به مرارًا وتكرارًا.
السر وراء الكعك الشهي الذي لا يقاوم من طاهي وانغ يكمن في التفاصيل الدقيقة. فهو يقضي وقتًا للتأكد من أن كل كعكة، من العجين إلى الحشو، تكون مثالية. يعتقد الطاهي وانغ أن كل كعكة يجب أن تكون بنفس الحجم والشكل بحيث تبدو جيدة على الطبق وتكون لذيذة الطعم.
يعد الطاهي وانغ كعكاته بطريقة خاصة تجعل الطعم أفضل أيضًا. أولاً، يبخارها ليتركها ناعمة ومليئة بالهواء من الداخل. ثم يقليها في المقلاة حتى تصبح مقرمشة وذهبيّة اللون من الخارج. هذه الطريقة تخلق القوام المثالي بحيث عندما تعض في الكعكة، تحصل على داخل ناعم ومحمل بنكهة، وخارج مقرمش.
