هناك العديد من أجهزة صنع الخبز الجيدة التي، نعم، تجعل خبز الخبز المنزلي أمرًا سهلاً للغاية. إنها تقوم بالكثير من العمل نيابة عنك، مما يجعل الخبز نشاطًا سهلًا وممتعًا للجميع. هل توقفت يومًا وتساءلت كيف تقوم هذه الأجهزة بعجن العجين؟ في هذا الدليل، سنكتشف كل شيء يجب معرفته حول كيفية عجن أجهزة صنع الخبز للعجين، وما يحدث خلال دورة العجن، وبعض النصائح لضمان أن يكون خبزك مثاليًا في كل مرة.
على عكس أجهزة صنع الخبز العادية، تستخدم البعض الآخر شفرة خلط. إذن، هذه الشفرة تدور داخل الجهاز، وتخلط وتجمع العجين إلى عجينة جيدة. تقوم شفرة الخلط برفع العجين وتدويره داخل صينية الخبز، وهذا عملية مهمة جدًا لأنها تطور شيئًا يُسمى الغلوتين. الغلوتين هو بروتين فريد يحافظ على الخبز مرنًا ومشويًا عند الخبز.
في البداية، تقوم آلة الخبز بمزج جميع المكونات التي تتكون عادة من الدقيق والماء والخميرة والملح. بينما تعمل الآلة على عملها، يبدأ العجين بالتجمع إلى كرة. عندما يتجمع العجين بشكل جيد ومرتفع، فإنه ينتقل إلى دورة العجن.وهنا يحدث السحر! يتم عجن العجين بواسطة آلة الخبز لمدة زمنية محددة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة. يقوم مروحة الخلط بدفع العجين ذهابًا وإيابًا وفي دوائر خلال هذه الفترات الزمنية للعجن. هذا الخطوة من تمديد وطي العجين عدة مرات هي خطوة مهمة للغاية لأنها تسمح للجلوتين بالتطور بشكل أكبر.
عجن العجين ليس مجرد مزيج للمكونات - بل هو خطوة أساسية نحو صنع خبز جيد. هذا العملية تحدد كيف سيكون طعم الخبز، وقوامه، وكيف سيرتفع في الفرن. أثناء العجن، نساعد الغلوتين على أداء عمله الشاق لإنتاج بنية لذيذة في خبزنا.
الغلوتين هو بروتين موجود في دقيق القمح. عند مزجه مع الماء، فإنه يخلق عجينة أكثر لزوجة ومرونة، وهي مثالية للخبز. يساعد المضرب الدوار على تعليب العجين بشكل جيد، مما يساهم في تنظيم خيوط الغلوتين حتى تعمل معًا. ومع ذلك، فإن حرارة الفرن تجعل الغلوتين يتصلب ويحجز الغاز الذي تنتجه الخميرة. وهذا ما يمنح خبزنا قوامًا خفيفًا وناعمًا، وهو بالضبط ما نريده جميعًا من رغيف خبز رائع!
دورة العجن هي خطوة جد مهمة في صنع أفضل خبز ممكن. تستغرق هذه الدورة حوالي 20 إلى 30 دقيقة، حسب جهازك والوصفة. المرة الأولى التي تستخدم فيها ماكينة الخبز، تعمل الآلة العجين خلال هذا الوقت دون توقف، مما يعني أن العجين يتم العمل عليه بشكل صحيح. دورة العجن هي سلسلة من الخطوات التي تجعل العجين يصل إلى الكمال:
لا تفرط في العجن: كما هو الحال مع العديد من الأشياء، فإن المبالغة غالباً تكون سيئة، وهذا ينطبق على العجن؛ فالخبز المفرط في العجن يمكن أن يصبح قاسيًا. لتجنب هذه المشكلة، استمع دائمًا بعناية إلى وقت العجن الموصى به لمachine الخبز الخاصة بك.
