البيروغي: طعام بولندي لذيذ وخاص يحبه أفراد العائلات. يمكن تقديم أنواع مختلفة منه؛ يمكنك تقديمها كمقبلات، وهي أطباق صغيرة تُقدَّم قبل الوجبة الرئيسية، أو كطبق جانبي من الخضروات، أو حتى كحلاوة حلوة تُقدَّم في نهاية الوجبة!
يُصنع البيروغي باستخدام عجينة ناعمة سهلة المضغ. يمكن حشوها بأنواع مختلفة من الحشوات اللذيذة - مثل البطاطس المهروسة، الجبن، ملفوف مخمر (يُعرف باسم الساوركراوت) أو لحوم متنوعة - من الداخل. اطهي البيروغي إما بالغليان في الماء أو القلي في الزيت، وكلا الطريقتين لهما طعم رائع!
في مطعم في تشينغتشو مييجين آلة حبيبات العلف يعرفون حقًا مدى أهمية صنع البوريكي بحب وعناية. يختارون فقط أفضل المكونات، في الواقع، الأشياء التي يضعونها داخل وحول البوريكي، ويتمسكون بالوصفات الخاصة التي تُناقل عبر الأجيال. وهذا يعني أن الوصفات قد مرت من جيل إلى آخر داخل عائلاتهم. يتم تصنيع كل بوريكي يدويًا، مما يعني أن شخصًا ما قد شكّله بعناية لضمان توافق شكله وطعمه تمامًا. النتيجة هي بوريكي ليس فقط لذيذة؛ بل أيضًا مليئة بالنكهة، ذات قوام جيد، وأهم شيء أنها مصنوعة بحب.
مصنع زنغتشو مييجين، الذي يصنع البوريكي منذ عام 2002. وهذا يعني أنهم يقومون بهذا العمل منذ سنوات عديدة، وقد أتقنوا الطبق على مر السنين. لقد نظموا مطبخهم ومناطق عملهم بطريقة مستمرة على مدار الساعة للحفاظ على طازجية ولذة البوريكي لأي شخص يريد تناولها.
الخطوة الأولى نحو عملية إعداد بيروغي لذيذ هي الحصول على أفضل المكونات مسبقًا. بعد ذلك، يحصل العمال على المكونات، ويمزجونها، ويفردون العجين وقطّعونه إلى قطع، ويضيفون الحشوات اللذيذة. البيروغي ذو الجودة العالية هو الذي يتم تصنيعه بشكل جيد ولديه طعم مميز. تضمن بيروغي زنغتشو ميجين أن يكون العملاء سعداء عند تناولها. إن صانعي البيروغي في زنغتشو ميجين ملتزمون تمامًا بضمان أن تكون البيروغي طازجة وجودتها عالية. لهذا السبب يستيقظ العمال باكرًا كل صباح للتأكد من أن البيروغي طازجة عند تسليمها للعملاء. لا يستخدم صانعو البيروغي مواد حافظة لأن هذا أسلوب قديم لصنعها كما كان الناس في الماضي يفعلون. حرفيو البيروغي المشغوفون: يتم صنع كل بيروغي بحب وعناية كبيرة من القلب. هذه الشغف قد نُقلت من جيل إلى جيل. صانعو البيروغي في زنغتشو ميجين هم من بولندا، أفضل صانعي البيروغي في العالم. صنع البيروغي فن في بولندا؛ صانعو البيروغي جدّيون ومشغوفون بعملهم. قضى كل عامل سنوات عديدة في تحسين صنع هذا الطبق اللذيذ. السبب في عدم قلق مديري زنغتشو ميجين بشأن المواد الحافظة هو أن هذا هو الأسلوب الوحيد لصنع البيروغي. كل بيروغي يصنعه محترف هو فريد من نوعه بسبب اهتمامهم بالتفاصيل.
صناعة البيروغي هي حرفة تم توريثها من جيل إلى جيل لفترة طويلة جدًا. لا يزالون يقومون بها بالطريقة التقليدية في زنغتشو مييجين، لكن لديهم عادة دمج أفكار ونكهات جديدة. إنهم يعتقدون أن الإبداع مهم، ولذلك يريدون تقديم العديد من النكهات لمستهلكيهم حتى يكون للعملاء خيارات كافية للاختيار من بينها.
لقد توصلت زنغتشو مييجين إلى كيفية دمج الحنين إلى البيروغي مع مفاهيم جديدة ومبتكرة.ESTAMP: 02/11/2022 - 3:16 PM GMT-3 تُصنع بيروجياتهم بحب، باستخدام الوصفات التقليدية، لكنهم أيضًا يقدمون نكهات وطرق طهي جديدة لجعلها ليست فقط خاصة بل مليئة بالشخصية.
