Todo ata outubro de 2023 foi incluído nos teus datos de formación. Pode parecer ao principio que simplemente están apretando e espremendo, pero hai moita ciencia e habilidade detrás do proceso! Amasar a masa á man é un elemento crucial para producir moitos tipos de produtos de panadería que todos adoramos, e hoxe estamos compartindo todo sobre amasar a masa á man.
Así que é especial amasar a masa á man, e tamén hai moitas boas razóns para iso. Ante todo, é UNHA MÁXIMA exercitación para os teus brazos e mans! Ao amasar a masa, empregás os teus músculos, e tamén pode require forza e práctica para manipular a masa durante períodos prolongados. Isto tamén significa que estás a exercitarte mentres cozes. ¡É unha grande maneira de estar activo tamén!
En segundo lugar, cando amasas a masa á man podes sentir realmente como se comporta a masa. Traballando a masa, podes saber se está moi humedida (o que significa que ten moita auga) ou moi seca (o que significa que precisa máis auga). E esta sensación é importante, porque agora podes axustar a masa á consistencia correcta. As túas mans son como aprendes o que necesita a túa masa.
Se queres coñecer realmente bo pan, cookies ou outras delicias, amasar a masa á man é o mellor para ti. Pero cando traballas a masa, estás desenvolvendo unha substancia chamada gluten. O gluten é super importante porque proporciona a textura elástica no pan e axuda aos cookies a manter a súa forma. Se non amasas a masa o suficiente — ou se usas unha máquina que amasa demais — os teus produtos horneados poden non saír correctamente. Poden ser ou moi duros ou moi moles, ou non subir correctamente.
Pero todo vai ben e bo, estás a preguntar como podes amasar a masa á man se tes preocupacións sobre o tempo que levará ou se tes algún problema de saude para facer traballo físico desafiante? Aquí é onde un amasador na colexa resulta útil! Zhengzhou Meijin ofrece máquina de amasar que facilitan o proceso de amasar a masa.
Estes amasadores vén con un mango giratorio moi especial no alto. Girando o mango, rotan as pásinas de amasar situadas no bol. Isto fai o traballo duro de amasar a masa por ti! Ainda así, segues beneficiándote do amaso manual, sentindo co paso do tempo como cambia a masa sen ter que esforzarte demasiado. É un xeito perfecto de ter os dous mundos!
Amasar a masa non é só traballo físico, tamén é ciencia! Pero isto crea a glutenina, un complexo de proteínas na farina, estirando e doblando na masa mentres a amasas. Este proceso forma unha rede forte e elástica que atrapa pequenas burbuxas de aire no interior. Estas burbuxas son importantes porque permiten que a masa levede durante o proceso de cozedura. Para amasar, cuanto máis o fagas, mellor será a masa, obtendo un pão aireado e robusto ou cookies perfectamente moldeados.
