Nëse doni të bëni roti të letrueshme Indiane dhe chapati, ngarkimi është një hap i rëndësishëm në pregatim. Është në këtë proces që ndihmon të ndryshojë masa në një formë mbajtëse dhe e lumtur. Nëse masa s'm ngarkohet satisfaqisht, ajo sigurisht do të erdhe dhe të qenka nëse peshet si bukë, çka shumica nuk e gjejnë shumë të pafërueshme. Kjo është arsyeja pse ngarkimi i mirë i masës është i rëndësishëm për të Marrë rezultatet më të mira.
Ka disa larg dhe ingrediente të thelbashme që jane nevojeshme për të bërë ngatën e përsosur për rotin tuaj ose chapatin. Dhe ata jane ujë, lutje dhe mjar. Uji duhet të jetë në temperaturë të rruget, jo i ndaluar ashtu dhe jo i ftohte ashtu. Shtoni lutje për të bërë ngatën të koshume dhe të stacionuar. Mjarr qe mund ti përdorn çdo ditë, i bërë nga tritulli i plotë, quhet atta. Ajo është që bën ngatën poroze dhe aromatike.
Lëndi për rotin e letrueshëm të Indisë është si janë teksturuar. Ajo duhet të larg dhe të larg deri kur bëhet e lag dhe e lehtë. Kjo lagje është për shkak të një proteini në mës, i cili lejon bollën të ullet kur ju e larg dhe të larg atë. Joftja më e lag dhe e lehtë që roti vjen, më shumë larg dhe të larg bollen. Pra, kur larg dhe të larg, jeni thelbimin e thjeshtuar bolla!
Pas sa je luthej bashk dhe, është kohë për të filluar me lëngim. Largoni the një kontra ose sipërfaqe të qartë. Pastaj thjesht vendosni lëngin në atë zonë tëpërthitur. Punoni lëngin gjatë të paktën 10 minuta. Kjo do të thotë se duhet të e lëngoni dhe të e zgjerojini deri kur ndjesh që kaq iu duket i lagjshëm dhe elastik. Largoni lëngin me dorrën tuaj para juve dhe pastaj tërhiqeni atë prap në anën tuaj. Pastaj vazhdoni të bëni këtë deri kur mendoni se lëngja është e mjaftueshme lëngur.
Larg se si lëngoni lëngjen, kjo është e rëndësishme, po ashtu! Në disa reçete të lëngjes, do të duhet të përdorni ghee ose ulje. Ky shtesë gruaj kalon dhe lefteron bukën, çka shumica e njerëzve e gjejë të pëlqyer. Kjo është një prej disa mënyra për të bërë këtë: përdorni ujë të ngushtë në vend të ujit në temperaturë të dhoma. Uji i ngushtë ndihmon të lefterojë lëngjen, duke bërë atë më leht të lëngur. Por jini kujdes! Nëse uji është shumë i ngushtë, ai mund të shkatërrojë lëngjen dhe të vrasë ligjin.
Sigurohuni që s'm përdorni shumë larg. Larg është i rëndësishëm, pasi e aktivizon glutenin në mëthyrë. S'adhëni shumë larg, sepse masa juaj do të bëhet lipshër dhe e pavlefshme, çka është diçka që duhet të shmanget.
Pas ngarkimit, falas, lejoni masën të qetë për të paktën 30 minuta para se të e holloni. Koha e qetjes lejon gluutenit të qetë, çka e bën më leht të hollon masën në formën e dëshiruar.
