كل شيء حتى أكتوبر 2023 دخل في بيانات التدريب الخاصة بك. قد يبدو الأمر في البداية وكأنه مجرد ضغط وتشويه، لكن هناك الكثير من العلم والمهارة خلف العملية! يعتبر عجن العجين يدويًا عنصرًا أساسيًا في إنتاج أنواع مختلفة من المخبوزات التي نحبها جميعًا، ونشارك اليوم كل الأمور المتعلقة بعجن العجين يدويًا.
لذلك من الرائع عجن العجين يدويًا، وهناك أيضًا العديد من الأسباب الرائعة لذلك. أولاً وقبل كل شيء، إنه تمرين رائع لذراعيك وأيديك! أثناء عجن العجين، تستخدم عضلاتك، وقد يتطلب الأمر قوة وممارسة للتحكم في العجين لفترات طويلة. وهذا يعني أيضًا أنك تحصل على تمرين أثناء الخبز. إنه طريقة رائعة للبقاء نشطًا أيضًا!
ثانيًا، عندما تقوم بعجن العجين يدويًا يمكنك حقًا الإحساس بكيفية تصرف العجين. أثناء العمل على العجين، يمكنك معرفة إذا كان مبللًا جدًا (معناه الماء الكثير) أو جافًا جدًا (معناه يحتاج إلى المزيد من الماء). وهذا الشعور مهم لأنك الآن تستطيع تعديل العجين ليصبح بالقوام المناسب. يديك هي الطريقة التي تتعلم بها ما يحتاج إليه عجينك!
إذا كنت تريد خبز خبز لذيذ أو بسكويت أو أشياء أخرى شهية، فإن عجن العجين يدويًا هو الخيار الصحيح لك. ولكن عندما تعمل العجين، فإنك تقوم بتطوير مادة تُسمى الغلوتين. الغلوتين مهم جدًا لأنه يوفر القوام المطاطي في الخبز ويساعد البسكويت على الحفاظ على شكله. إذا لم تعجن العجين بشكل كافٍ - أو إذا استخدمت آلة تعجن كثيرًا - فقد لا تخرج منتجاتك المخبوزة بشكل صحيح. قد تكون إما صلبة جدًا أو ناعمة جدًا، أو لا ترتفع كما يجب.
ولكن كل شيء على ما يرام، أنت تسأل كيف يمكنك عجن العجين يدويًا إذا كنت قلقًا بشأن الوقت الذي سيستغرقه الأمر بالنسبة لك أو إذا كان لديك أي مشاكل صحية لإجراء عمل بدني صعب؟ هنا يأتي دور العجان في المطبخ ليكون مفيدًا! تقدم Zhengzhou Meijin ماكينة عجن العجين عجانات تجعل عملية عجن العجين سهلة بالنسبة لك.
تأتي هذه العجانات بمقبض دوار خاص في الأعلى. عند الدوران، يدور المقبض ويحرك الملاقط الموجودة داخل الوعاء. هذا يقوم بالعمل الشاق لعجن العجين نيابة عنك! لا تزال تستفيد من عجن اليدين، حيث يمكنك شعور تدريجي بتغير العجين مع مرور الوقت دون أن تبذل جهدًا كبيرًا. إنها طريقة مثالية للجمع بين الاثنين!
عجن العجين ليس فقط عملًا بدنيًا، بل هو أيضًا علم! ولكن هذا يخلق الغلوتين، وهو مركب بروتيني في الدقيق، يتمدد ويتقاطع في العجين أثناء عجنه. هذا العملية تشكل شبكة قوية ومطاطية تلتقط فقاعات هواء صغيرة داخلها. تهم هذه الفقاعات لأنها تسمح للعجين بالانتفاخ أثناء عملية الخبز. ومع ذلك، كلما زاد العجن، كان العجين أفضل، مما يؤدي إلى خبز هش ومليء بالهواء أو ملفات تعريف ارتباط مصممة بشكل مثالي.
