Es gibt viele gute Brotbackmaschinen, die tatsächlich das Backen von selbstgemachtem Brot erheblich vereinfachen. Sie übernehmen so viel Arbeit für dich, dass Backen zu einer leichten, spaßigen Aktivität für alle wird. Hast du jemals innegehalten und dich gefragt, wie diese Maschinen Teig kneten? In dieser Anleitung werden wir herausfinden, alles was es über das Kneten von Teig durch Brotbackmaschinen zu wissen gibt, was während des Knetzyklus passiert und einige Tipps, um sicherzustellen, dass dein Brot jedes Mal perfekt wird.
Im Gegensatz zu normalen Brotbackmaschinen verwenden andere einen Rührer. Also dreht sich dieser Rührer im Inneren der Maschine und mischt den Teig zu einem ordentlichen Teigball. Der Rührer hebt den Teig auf und dreht ihn im Inneren des Brotpfannens, was ein sehr wichtiges Prozess ist, da dabei etwas namens Gluten entwickelt wird. Gluten ist ein einzigartiges Protein, das Brot dehnbar und kauig macht, wenn es gebacken wird.
Zum Start mischt die Brotmaschine alle Zutaten, die im Allgemeinen aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz bestehen. Während die Maschine ihre Arbeit verrichtet, beginnt der Teig sich zu einem Ball zusammenzufügen. Wenn der Teig gut und hoch zusammenkommt, geht er in den Knetzyklus über. Und hier kommt der Zauber! Der Teig wird in einer Brotmaschine für eine vorgegebene Zeit von 20 bis 30 Minuten geknetet. Die Mischklinge schiebt den Teig während dieser Knetintervalle vor und zurück sowie in Kreisen. Diese Phase des Streckens und Falzens des Teigs mehrfach ist sehr wichtig, da sie dem Gluten ermöglicht, sich weiter zu entwickeln.
Das Kneten von Teig ist nicht einfach nur das Verbinden der Zutaten – es ist ein wesentlicher Schritt, um guten Brot zu backen. Dieser Prozess bestimmt, wie das Brot schmecken, sich anfühlen und im Ofen aufgehen wird. Beim Kneten unterstützen wir Gluten dabei, eine köstliche Struktur in unserem Brot zu erschaffen.
Gluten ist ein PROTEIN, das wir im Weizenmehl finden. Wenn Gluten mit Wasser vermischt wird, entsteht ein klebrigerer, dehnbarerer Teig, ideal für Brot. Die Rührpaddel gibt dem Teig eine ordentliche Behandlung, die dabei hilft, die Glutenfäden auszurichten, damit sie zusammenarbeiten können. Während wir den Teig backen, sorgt jedoch die Hitze des Ofens dafür, dass Gluten fest wird und das Gas einfängt, das die Hefe produziert. Dadurch bekommt unser Brot eine luftige und lockere Textur, genau das, was wir alle von einem guten Laib Brot erwarten!
Der Knetzyklus ist ein sehr wichtiges Schritt beim Backen des besten möglichen Brotes. Dieser Zyklus dauert normalerweise etwa 20 bis 30 Minuten, je nach Ihrem Gerät und Rezept. Beim ersten Mal mit einem Brotbackgerät arbeitet das Gerät den Teig in dieser Zeit kontinuierlich ohne Unterbrechung, was bedeutet, dass der Teig ordnungsgemäß verarbeitet wird. Der Knetzyklus ist eine Reihe von Schritten, die den Teig zur Vollendung bringen:
Nicht übertreiben: Wie bei vielen Dingen ist zu viel oft ein schlechtes Ding, und so ist es auch beim Kneten; überknetetes Brot kann zäh werden. Um dieses Problem zu vermeiden, achten Sie immer genau auf die empfohlene Knetzeit für Ihr spezielles Brotbackgerät.
